Nie almal het toegang tot kwaliteit vismarkte nie. Miskien woon jy in die Middeweste, of 'n klein dorpie, of in 'n landelike gebied. Dit beteken dat die meeste vis en seekos wat jy gaan koop, van 'n mega-mart sal kom. Alles is egter nie verlore nie, aangesien daar goeie seekos in die meeste supermarkte is - as jy weet waar om te kyk en waarna jy moet soek.
Gaan na die vrieskas afdeling
As ons ver van die see af kom, steur ons nooit met die "vars" vis wat in die supermark vertoon word nie.
Dit sal waarskynlik stink, dae oud of slegter, ontdooi, voor-gevriesde seekos. Ick. Amerikaners wat in die binneland woon, eet nie seekos soos kusmense nie, dus sal die supermark nie genoeg seekos verkoop om hul hande op die beste gehalte vis te kry nie. Bevrore vis, aan die ander kant, sal nie so beskadig word nie.
Koop Plaaslik
Die uitsondering op die "No Fresh Fish " -reël in supermarkte is waar daar 'n plaaslike varswatervissery is. In die Noordelike lande is walgies en geel baars dikwels beskikbaar. Koop hulle wanneer jy kan, want hulle is wêreldklasvis. Gerookte witvis ("chubs") is 'n ander plaaslike gunsteling in sommige lande. Jy kan 'n groot steur ver in die binneland in die Stille Oseaan Noordwes kry. En onthou dat gekapte katvis en forel wêreldwyd beskikbaar is, en die metodes wat gebruik word om vis te verhoog, is meestal omgewingsvriendelik.
Koop Amerikaans
As jy verby is in die vrieskas, kyk na die etikette.
Die eerste ding waarna u moet kyk, is 'n aanduiding dat hierdie seekos in Amerika, Kanada, Ysland of Nieu-Seeland gevang is. Hierdie lande het die beste visvangbestuurspraktyke in die wêreld, en in die geval van Amerikaanse seekos help jy hier werk skep. Baie ander lande oorskiet hul deel van die oseane.
En 'n spesiale aantekening oor gekapte garnale uit Suidoos-Asië: Hierdie garnale is met chemikalieë en plaagdoders gelaai, en is so vreeslik vir die omgewing en die plaaslike mense. Dit word aanbeveel dat jy dit heeltemal vermy.
Vermy Skulpvis
Jammer, maar as jy nie toegang het tot 'n baie goeie supermark in 'n groot binnelandse stad nie, koop nie skulpvis nie. Dit beteken nie "vars" musle, oesters, mossels of kreef nie. Selfs kreef, wat lewendig verkoop word in tenks, verloor baie kwaliteit wanneer hulle in 'n tenk val. Weer eet oosters baie kreef, so die voorraad beweeg vinnig. 'N Kreef in 'n tenk in Iowa kon daar weke lank daar sit. En dit is moeilik om lewendige clams , oesters en mossels lang afstande te stuur sonder om kwaliteit te verloor. Dit kan gedoen word, maar jy sal weet dat die kwaliteit hoog is teen die prys en die reuk. Ons advies? Koop gevries, of hou by vis.
Soek vir Value Added Seafood
Gerookte vis en ingemaakte vis reis goed, en baie supermarkte het uitstekende opsies. Ons vertrou baie op plaaslike gerookte vis soos witvis of forel, of die gerookte salm wat oral beskikbaar is. Wat ingemaakte vis betref, soek Europese tuna of sardientjies of ansjovis; dit is 'n uitsondering op die "koop Amerikaanse" reël.
Die tuna in sakke is oor die algemeen goed, soos Amerikaanse tuna in olie gestoor word. Die waterpakkies kan jou 'n paar kalorieë bespaar, maar dit is oor die algemeen nare proe.
Die regte bevrore vis kies
Nie elke vis vries goed nie. Vetige visse soos geelstert of 'n paar tonyn is oor die algemeen nie geskik vir vries nie, en selfs salm kan ly as dit te lank gevries word. Kyk eerder vir hierdie gewone supermark vis:
- Stille Oseaan kabeljou of pollock
- Sockeye-salm (dit is slanker as koning-salm )
- Geelstert-tuna (oor die algemeen gesny van maer gedeeltes)
- Swaardvis of Thresher haai
- tilapia
- baber
- Walleye
- Stille Oseaan
- "Sole," wat regtig flounder
- Snapper, wat selde 'n ware rooi snapper is
- Amerikaanse garnale
- Amerikaanse inkvis
- Alaskan koning of sneeu krap
- Vakuum-verpakte seeskiljoene (hulle moet verseël word om die moeite werd te koop)
Soek die Seël
Soos ons hierbo genoem het met seekoei, is vakuum verseëling 'n goeie teken van goeie bevrore vis.
Ons koop nooit bevrore vis wat eenvoudig op 'n styschuimbak geplaas is nie, bedek met plastiekwrap en in die vrieskas gegooi - dit is 'n resep vir vrieskas. Die enigste uitsondering op die vakuum seëlreël is wanneer die pakket uitdruklik sê die seekos is "gevries," wat beteken dat dit gevries is nadat dit in 'n superverkoeler gevang is. Sodra dit so gevries het, kan dit vir 'n paar maande in 'n verseëlde sak geplaas word sonder 'n vakuum seël.