Koreaanse Gevulde Hoendersoep Met Ginseng (Sam Gae Tang) is 'n lekker, geurige soep wat verrassend maklik is om te maak.
In Korea word dit soms as herstelmiddel gebruik wanneer mense siek of swak is soos hoendersoep in die Weste gebruik word, maar dit word tradisioneel in die somermaande geëet en geniet. Koreane hou van warm sop of stewels gedurende die somermaande, in 'n poging om die hitte met hitte te bestry. Omdat ginseng en gemmer ook "warm" speserye volgens Chinese medisyne is, sal jy sweet en detokseer nadat jy 'n warm bak van hierdie sop op 'n somerdag gedrink het. Die oortuiging is dat jou liggaam beter in staat is om homself te reguleer en in die somerhitte koel te bly nadat dit ontslae geraak en verjong is deur 'n kom sam gae tang.
As gevolg van die medisinale eienskappe van ginseng (sien hieronder), gee sommige Koreaanse moeders hierdie sop aan hul pasgebore dogters of skoonseuns.
Wat jy benodig
- 2 klein hele hoenders of
- Cornish høens
- 2 wortels gedroogde ginseng, gewas
- 7-8 kastaiings, geskil
- 9-10 rooi droë datums, gespoel
- 1/2 koppie Koreaanse taai rys (chapsal), gewas en gedreineer
- 8 knoffelhuisies, geskil
- 1/4 duim-stuk gemmer, geskil en in die helfte gesny
- 9 koppies water
- 2 gekapte skiljoene vir garnering
- sout (na smaak)
- peper (na smaak)
Hoe om dit te maak
- Verwyder enige binneste van voëls.
- Spoel die binne en buite van die hoenders of klein hoenders.
- Sny enige sigbare vet van die hoenders af, maar moenie die vel wat nodig is om die vulsel in die holte te bedek, versier nie.
- Stuff die hoenders / hoenders met die soetrissie, kastaiings en knoffel. Gebruik tandestokkies as jy hulp nodig het om die vulsel in die voëls te hou.
- Voeg in 'n groot soppot gevulde hoenders (of hoenders), ginsengwortels, datums en gemmer by.
- Giet water om hoenders (of hoenders) te bedek.
- Kook tot kookpunt. Draai hitte af tot lae prut.
- Kook ongeveer 1,5 - 2 uur of tot die bene van die bene maklik afkom. Moet nie so lank kook dat die hoenders (of hoenders) van mekaar afkom nie. Hulle moet ongeskonde bly.
- Skuim dik van tyd tot tyd tydens kook.
- Geur met sout en peper na smaak.
- Sprinkel met skallions om te dien.
Die Koreaanse kultuur het 'n lang geskiedenis van die behandeling van kos en drank as medisyne; speserye en kruie word gereeld gebruik om siektes en kwale te behandel. Koreane het al duisende jare ginseng as medisyne gebruik en Korea is tans die grootste produsent van ginseng in die wêreld.
Koreaanse kruiedokters gebruik ginseng om krag en uithoudings te herstel, om lang lewe te verhoog, as 'n afrodisiose en om impotensie te behandel *, en om hoë bloeddruk, Diabetes en cholesterol te behandel. Dit word gebruik vir baie ander kwale in Oos-medisyne, en om geestelike krag en geheue te verbeter.
Tans word die medisinale eienskappe van ginseng ook in die Weste aanvaar, aangesien dit dikwels in energiedrankies as stimulant voorkom.
* In 'n studie van die Universiteit van Illinois University of Southern Illinois, was daar 'n verband tussen ginseng en seksuele gedrag: 'n onlangse studie in laboratoriumdiere het getoon dat beide die Asiatiese en Amerikaanse vorms van ginseng libido en copulatoriese prestasie bevorder.
Bron: Murphy L, Jer-Fu Le T. Ginseng, Geslagsgedrag, en stikstofoksied. Annale van die NY Akademie van Wetenskappe 2002.| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1103 |
| Totale vet | 19 g |
| Versadigde vet | 5 g |
| Onversadigde Vet | 7 g |
| cholesterol | 105 mg |
| natrium | 200 mg |
| koolhidrate | 206 g |
| Dieetvesel | 18 g |
| proteïen | 42 g |