Kelly Kubilius beskryf Kroasiese Lekker-Heuningkoeke hier. En hierdie wonderlike video wys hoe Kroaties hartvormige lekkers gemaak word. Maar seekate word ook in poppe-, voël-, sampioen-, hoefoere-, krans- en perdvorme gemaak. Wat hulle onderskei van ander heuningbroodjies / peperkoeke, is hul rooi, blink glans en hoogpypse koninklike versiersels. Sommige het ingebedde stukke blink metaal wat soos 'n spieël lyk. Licitars versier Kroaties Kersfeesbome en word weggegee as 'n teken van liefde aan familielede en liefhebbers, wat hulle vir ewig hou en hulle in hul huise vertoon.
Egte resepte vir licitar is nou bewaakte geheime wat van geslag tot geslag oorgedra word. Sommige sal argumenteer dat hulle verskil van gemmerbrood in daardie heuning, nie melasse, gebruik word nie, en ook nie die speserye wat geassosieer word met peperkoek wat gebruik word nie. Maar sommige resepte, soos hierdie outentieke een uit Zagreb, gebruik nie eens heuning nie! Maar hulle het in die peperkoek kategorie gekompakteer.
Heuningbrood / peperkoek kan in heel Europa gevind word. In Oostenryk en Duitsland staan hulle bekend as lebkuchen of lebzelter , waaruit die Kroaties naam licitar kom . Hulle is bekend as pernik in die Tsjeggiese en Slowaakse republieke, Pierniczki in Pole, Medenki in Bulgarye, Medenjaki in Slowenië, en Pryaniki in Rusland. Kroaties-licitars het ontstaan in Noordwes Kroasië, maar het 'n nasionale simbool van die land geword en is hoogs gesogte aandenkings. Lees meer oor die Geskiedenis van Peperkoek hier.
Moet nie afgeskakel word deur die oproep vir gluten in hierdie resep nie. Dit is net 'n ander naam vir hartshorn of poedervormige bakker's ammoniak (ammoniumbikarbonaat). As dit nie vir u geredelik beskikbaar is nie, vervang 'n gelyke hoeveelheid bakpoeier. Sien hierdie resep vir Poolse Ammoniakkoekies .
Wat jy benodig
- Vir die deeg:
- 2.2 pond suiker
- 2,5 koppies water
- 2 eetlepels lekkergis (of bakker se ammoniak of bakpoeier)
- 4.4 pond all-purpose flour
- Vir die Rooi Glans:
- .75 pond suiker (gegranuleer)
- 1 kwart water
- Opsioneel: rooi koskleursel
- Vir die Dekoratiewe Spyseniering:
- 1 resep
- Royal Icing verdun met 'n bietjie water, indien nodig
Hoe om dit te maak
- Los in 'n medium kastrol suiker in water oor lae hitte tot suiker oplos. Laat afkoel tot kamertemperatuur.
- Verhit oond tot 350 grade. Klits in 'n groot bak saam lissergis (bakpoeier) en meel. Voeg verkoelde suikerwater by en knie tot glad. Rol deeg uit op 'n ligte meeloppervlak of direk op perkament-gevoerde bakplate en sny dit met koper-lekkervorms wat bekend staan as šteheri of gewone koekiesnyers in 'n hart en ander tradisionele vorms. Maak 'n gaatjie in die bokant van elke vorm om lint te hang. Verwyder stukkies en bak 8 minute of langer of tot goudbruin. Herhaal met die oorblywende deeg.
- Party mense meng twee gekoelde koekies saam met sommige van die rooi glans, maar hulle kan een laag gelaat word. Plaas 'n tou deur die gat en doop elke koekie in die rooi glans en hang heeltemal droog.
- Berei verdunde koninklike versiersel voor. Laat wit of voeg kleur van kleur by. Pypkrulle en ander ontwerpe op die rooi-geglasuurde prokureurs. Laat verhard heeltemal. Begin 'n dun lengte rooi lint deur die gaatjie.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 220 |
| Totale vet | 4 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 518 mg |
| koolhidrate | 43 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 3 g |