En ek het maar een pennie in die wêreld gehad, jy moet dit hê om peperkoek te koop.
-William Shakespeare, "Love's Labor's Lost"
Geskiedenis van Peperkoek - Langverhaal Kort
Volumes bestaan oor die oorsprong van peperkoek. Vir hierdie doeleindes is dit genoeg om te sê 'n vroeë vorm van gemmerbrood kan opgespoor word na die antieke Grieke en Egiptenare wat dit vir seremoniële doeleindes gebruik het. Peperkoek het in Europa verskyn toe die kruisvaarders van die 11de eeu die speserye uit die Midde-Ooste teruggebring het vir die ryk mense se kokke om mee te eksperimenteer.
Aangesien gemmer en ander speserye meer bekostigbaar geword het vir die massas, het peperkoek gevang. 'N vroeë Europese resep bestaan uit grond amandels, ou broodkrummels, rooswater, suiker en natuurlik gemmer.
Die gevolglike pasta is in houtvorms ingedruk. Hierdie gekerfde kunswerke het gedien as 'n soort storiebord wat die nuus van die dag vertel het, met die gelykenis van nuwe konings, keisers en koninginne of godsdienstige simbole. Die voltooide koekie kan versier word met eetbare goudverf (vir diegene wat dit kon bekostig) of plat wit versiersel om die besonderhede in verligting te bring.
In die 16de eeu het die Engelse die broodkrummels met meel vervang, eiers en versoeters bygevoeg, wat 'n ligter produk tot gevolg gehad het. Die eerste peperkoekman word gekrediteer aan koningin Elizabeth I, wat die sokkies van besoekende hoogwaardigheidsbekleders geslaan het deur hulle een te laat bak met hul eie gelykenis. Peperkoek wat met 'n lint vasgemaak is, was op die skoue gewild en toe dit uitgeruil het, het dit 'n teken van liefde geword.
Op 'n meer praktiese noot, voordat verkoeling 'n blink in iemand se oog was, is aromatiese verkrummelde peperkoek by resepte bygevoeg om die reuk van verrottende vleis te masker.
So, wat is gemmerbrood soos vandag?
Peperkoek is 'n gebakte soet met gemmer en soms kaneel, naeltjies, neutmuskaat, kardemom en anys, en versoet met enige kombinasie van bruinsuiker, melasse, ligte of donker mieliesiroop, of heuning.
Peperkoek kan die vorm van dun, skerp koekies soos snaps , Pools pierniczki , Tsjeggies pernik , Russiese pryaniki , Kroaties- lekkernye , Skandinawiese Pepparkakor en Hollandse Spekkaas in harte of ander fantasievolle vorms vorm.
Peperkoek kan ook 'n donker, pittige koek soos Poolse piernik wees , of 'n Amerikaanse weergawe wat soms gedraai word met suurlemoenglazuur of die ligter Frans.
Die derde vorm peperkoek neem vandag is 'n huisvormige konfeksie gemaak met 'n verskeidenheid peperkoekkoekdeeg.
Groot Europese Gemmerbroodsentrums
Peperkoek word beskou as 'n kunsvorm in Neurenberg, Ulm en Pulsnitz in Duitsland, Torun in Pole, Tula in Rusland, Pest in Hongarye, Pardubice en Praag in Tsjeggië, en Lyon in Frankryk waar peperkoekbakgilde deur die regering gesondig is. die Middeleeue.
Vaste antieke vormversamelings word in die Torun- en Ulm-museums vertoon, en sommige word gebruik om byewas Kersfeesversierings te maak wat in groot aanvraag is.
Peperkoek Huise
Die peperkoekhuis het in Duitsland gewild geword nadat die broers Grimm hul sprokiesversameling gepubliseer het wat in die 19de eeu "Hansel en Gretel" ingesluit het. Vroeë Duitse setlaars het hierdie lebkuchenhaeusle - peperkoekhuis - 'n tradisie in die Amerikas gebring.
Peperkoekhuise het nooit in Brittanje gevang soos hulle in Noord-Amerika gedoen het nie, waar 'n paar buitengewone voorbeelde gevind kan word. Maar hulle bestaan in ander dele van Europa.
In Desember 2001 het bakkers in Torun, Pole, probeer om die Guinness Book of World Records vir die grootste spekbroodhuis te verslaan. Dit is gemaak in Szczecin, Pole, met 4 000 brode-vormige peperkoek, wat 11 1/2 voet hoog is. Dit het 'n week geneem om 6000 eiers, 'n ton meel, en 550 pond korting te skep en gebruik. Ag, hulle het 'n Amerikaanse span verloor!