Hierdie moerasbroodrolletjie is geskik vir Paasfees omdat dit glutenvry is. Ons het hierdie resep van 'n Pecan- en Hazelnootrol deur Marialisa Calta van The New York Times aangepas. Ons het 'n eenvoudige stroop vir die Grand Marnier vervang en ons het die roomkaas versier. Maar aangesien die suiker van banketbakkers in die ryp nie as kosher vir Paasfees beskou word nie, het ons instruksies ingesluit oor hoe om jou eie te maak.
Hier is meer Pasga resepte en meer reserwe roulade resepte . Die resep vereis dat hazelnoten en pecannoten word gemalen, maar as jy hazelnootmeel en pecannootmeel (fyn grondboontjies) kan vind, maak dit dinge baie makliker.
'N Roulade is 'n Franse woord vir iets wat gerol word en kan verwys na 'n lekker nagereg gemaak met 'n sponskoek en gevul met slagroom, gebak, ganache en soms vrugte. Hierdie dessertroulades word ook algemeen Switserse rolle genoem. Die koek het gesê dat dit ontstaan het in Sentraal-Europa, nie Switserland nie, dus die oorsprong van die naam is onduidelik. 'N Hartige roulade verwys aan die ander kant na 'n dun stukkie vleis, pluimvee of vis wat met 'n vulling versprei word en dan opgerol, vasgemaak en gekook word.
Wat jy benodig
- 1 koppie gemengde neute (hazelnootmeel of neute, fyn gemaal)
- 1 1/4 koppies gemengde neute (pekanneus of neute, fyn gemaal)
- 9 groot eiers (geskei)
- 1 koppie suikerbruin (verpak)
- 1 1 teelepels bakpoeier
- 1 streep sout
- 1 teelepel vanielje-uittreksel
- 1 1/2 koppies room (swaar)
- 3 eetlepels kakaopoeier (onversoete)
- 1/3 koppie suiker (superfyn)
- 3 eetlepels eenvoudige stroop
- 12 gram roomkaas (versag)
- 6 ongesoute botter (versag)
- 1 1/2 koppies suiker (banketbakkers, 'gesif' of 'n pastei suiker, kyk hieronder)
- 1 teelepel vanielje-uittreksel
- Garnering: sjokolade spykers
Hoe om dit te maak
- Om die spons te maak: Verhit oond tot 350 grade. Bedek 'n 15 1/2 x 10 1/2-inch-jelliepan met kookspuit. Plaas 'n stukkie perkamentpapier bo-op en lig laag met 'n ander film van kookspuit.
- Klits die eiergele in 'n groot bak met die bruinsuiker tot dik en ligte karamelkleur. Vou moerermete, bakpoeier en sout in. Voeg die vanielje by.
- Klits die eierwitte tot styf en vou dit in die sponsbeslag. Skep lepel in die voorbereide pan. Bak vir 15 tot 20 minute of tot die rande ligbruin word en 'n tandestokkie toetse skoon in die middel van die koek. Moenie oorbake nie.
- Terwyl die koek gebak het, versprei 'n skoon, lapvrye teehanddoek op 'n toonbank en stryk dit met suikersiekte. Wanneer koek klaar gebak word, verwyder dit uit die oond en draai dit onmiddellik oor na die voorbereide handdoek. Verwyder die pan en trek die perkamentpapier versigtig af. Rol die sponskoek en die handdoek saam van die lang kant af. Laat heeltemal afkoel.
- Om die vulsel te maak: In 'n medium bak, sweer die room tot dik. Voeg die gesifte kakao, superfyn suiker en eenvoudige siroop by en bly klop tot stywe pieke vorm.
- Om die roulade bymekaar te maak: Ontleed die verkoelde koek en verwyder die handdoek. Gebruik 'n spatel om die room eweredig oor die koek te versprei. Rol die koek noukeurig weer op. afkoel tot dit gereed is vir ryp.
- Om die ryp te maak: Klits die roomkaas in 'n medium bak totdat dit heeltemal glad is. Skep die botter teen 'n lae spoed in 'n aparte mediumbak, verhoog die spoed geleidelik en klop totdat die botter ligte, perfek glad is, en maak 'n klapgeluid soos dit aan die kante van die bak raak.
- Om jou eie pasgemaakte suiker te maak: Vir elke koppie suiker benodig suiker benodig jy 1 koppie minus 1 1/2 teelepels gegranuleerde wit suiker met 1 1/2 teelepels aartappelstysel in 'n voedselverwerker tot 'n fyn poeier.
- Voeg die suiker van die banketbakker (of pastoorbakkersuiker) by, en meng teen lae spoed totdat dit volledig ingewerk is. Voeg die vanielje by en klop 15 sekondes teen lae spoed. Verhoog die spoed tot hoog en sweep tot perfek glad, romerig en lig, ongeveer 5 minute. Voeg die geklopte roomkaas by en laer spoed vir 30 sekondes om te kombineer, verhoog dan die spoed tot medium en klop vir 30 sekondes om die ryp te verlig. Gebruik dadelik of stoor in 'n lugdigte houer vir tot 'n week wat verkoel is.
- Om die roulade te versier: Ys die hele roulade met die roomkaas ryp. Versier met geskeer sjokolade, indien verlang. Verkoel enige oorskot.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 654 |
| Totale vet | 48 g |
| Versadigde vet | 22 g |
| Onversadigde Vet | 18 g |
| cholesterol | 168 mg |
| natrium | 223 mg |
| koolhidrate | 51 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 9 g |