Marokkaanse Meloui Resep - Ronde Marokkaanse Pannekoek (Rghaif)

Meloui is ronde marokkaanse pannekoeke (en 'n soort rghaif) gevorm deur 'n gevoude strook deeg te rol soos 'n mat, en dan die regop spoel in 'n sirkel plat te plat. Hulle kan eenvoudig of met stroop van botter en heuning geëet word.

Die tegniek om die deeg te vou kan verwarrend wees as jy dit nooit gesien het nie.

Hierdie resep maak gebruik van half semolina en half wit meel, 'n mengsel wat ek sterk aanbeveel. U kan alle wit meel gebruik as u verkies, maar die tekstuur en smaak sal meer soos basiese msemen wees .

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

  1. Meng al die droë bestanddele in 'n groot bak.
  2. Voeg 1 1/2 koppies warm water by en meng om 'n deeg te vorm. Voeg meer water by indien nodig om 'n deeg te maak wat sag en maklik is om te knie, maar nie taai nie. As die deeg te taai is om te hanteer, voeg 'n bietjie meel een eetlepel op 'n keer by.
  3. Plaas die deeg na 'n ligte blom werkoppervlak en knie 10 minute lank met die hand. Knie die deeg in 'n staander met deeghaak vir 5 minute. Tot die deeg baie glad en elasties is.
  1. Gaan voort met aanwysings hieronder vir die vou en kook die deeg.

Vou die Meloui

  1. Verdeel die deeg in balle oor die grootte van klein pruime. Bedek met 'n handdoek en laat vir 20 minute rus.
  2. Neem 'n bal deeg en plat dit op 'n groot, geoliede werkoppervlak. Gebruik geoliede hande om die deeg soveel as moontlik in 'n groot sirkel te rek en plat te maak.
  3. Dot die deeg botter en sprinkel met 'n bietjie semolina. Vou die deeg in die derde plek soos jy sou vir 'n brief - vou die boonste derde in die middel, en vou dan die onderkant om die eerste vou te bedek .
  4. Dot die strook deeg met meer botter, sprinkel op 'n bietjie meer semolina en vou dan weer in 'n derde soos 'n brief. Jy sal met 'n baie smal strook deeg gelaat word.
  5. Vlak die deeg om enige lugborrels te verwyder, strooi dit met semolina, en rol dit op soos 'n mat in 'n spoel. Knipp die los einde van die deeg op die spoel om dit te seël, en staan ​​die rol regop op 'n geoliede proef. Bedek die gevoude deeg met meer olie, bedek lus met plastiek wrap en herhaal die vouproses met die oorblywende balle deeg.

Kook die Meloui

  1. Verhit 'n pan of rooster oor medium hitte. In die volgorde waarin jy dit gevou het, neem 'n spoel deeg en plat dit in 'n sirkel van ongeveer 1/8 duim dik. Probeer om dit eweredig van die middelpunt af te plat sodat jy die geswelde effek kan sien.
  2. Plaas die afgeplatte deeg na die pan en kook vir sowat 5 minute, draai 'n paar keer tot die meloei goudbruin is en deeg deeglik gekook word.
  3. Bedien meloei soos dit warm is uit die pan of dip in 'n stroop gemaak van gelyke dele botter en heuning (verhit die botter en heuning tot warm en borrelagtig) .
  1. Gekoelde, oorblywende meloei kan gevries word. Herverhit bevrore meloei in 'n braaipan of in 'n oond van 180 ° C vir 'n paar minute, net tot warm. Moenie hulle langer in die oond laat as wat nodig is nie, of hulle sal uitdroog.
Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë 236
Totale vet 17 g
Versadigde vet 4 g
Onversadigde Vet 10 g
cholesterol 12 mg
natrium 304 mg
koolhidrate 19 g
Dieetvesel 1 g
proteïen 3 g
(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)