Hierdie soet, soet, klapperige marshmallows word gegeur met klapper uittreksel en gerol in goue geroosterde klapper vir 'n dubbele dosis kokosnoot-geur. Ek hou van die tropiese draai klapper bring aan tradisionele marshmallows, en die tekstuur kombinasie van sagte marshmallows bedek met knapperige klapper is lekker en onverwags. Maak seker dat jy die fotomateriaal handhaaf met stap-vir-stap illustrasies wat wys hoe om marshmallows te maak.
Wat jy benodig
- 3 koppies gesnyde versoetde klapper
- 2 koppies suiker (gegranuleer)
- 1 eetlepel. liggrisstroop
- 1,5 koppies water (geskei)
- 4 eetlepels. ongelaagde gelatien
- 1 eetlepel. klapper uittreksel
- 2 eierwitte
Hoe om dit te maak
1. Voorverhit die oond tot 325, plaas die klapper in 'n klein bak- of koekpan en rooster dit in die oond tot goudbruin. Die geheim van 'n goeie roosterbrood is konsekwent bruin, dus maak seker dat dit elke 2 minute roer totdat dit 'n gouden kleur is. Dit sal waarskynlik 8-10 minute duur, maar monitor jou klapper versigtig. Eenmaal geroosterde, verwyder die klapper uit die oond en sit dit eenkant om af te koel.
2. Berei 'n 9x13-pan op deur dit met 'n stokkiespuitbespuiting te spuit, en spoel dit oor 'n koppie geroosterde klapper in 'n gelyke laag onderaan die pan sodat die onderkant van die pan bedek is met klapper.
3. Meng die gekorrelde suiker, mieliesiroop en ¾ koppie water in 'n groot pot oor medium hitte. Roer tot die suiker heeltemal ontbind is, stop dan roer en laat die mengsel kook. Gaan kook tot mengsel 260 grade (hardbal stadium bereik) bereik. Hierdie proses sal 'n rukkie neem, so beweeg na die volgende twee stappe terwyl die suikerstroop kook, maar maak seker dat die suikerstroop gereeld nagegaan word sodat dit nie meer as 260 grade gaan nie.
3. Terwyl die suikerstroop kook, berei die gelatienmengsel voor. In 'n klein kastrol kombineer 3/4 koppie water en die klapper uittreksel. Sprinkel die gelatien oor die bokant en roer kortliks. Laat die gelatine sit vir 5 minute totdat dit heeltemal deur die vloeistof geabsorbeer word. Sit die pan oor lae hitte en roer voortdurend totdat die mengsel vloeibaar is.
4. Terwyl die suikerstroop kook en die gelatien versag, plaas die kamertemperatuur eierwitte in die skoon bak van 'n groot staanmenger wat met die klitsbeslag toegerus is. Sodra die suikerstroop naby 245 grade is, begin die eierwitte begin klop. Klop dit totdat hulle vaste pieke hou, maar moenie oorval of hulle sal verkrummel nie. As die eierwitte gereed is voordat die suikerstroop die regte temperatuur bereik, stop die menger totdat die suikerstroop gereed is.
5. Klits die gelatienmengsel in die suikerstroop. Hierdie mengsel moet nou in die eierwitte gegooi word. As jou kastrol 'n tuit het, kan jy dit uit die kastrol gooi, maar as dit nie die geval is nie, raai ek die siroop in 'n groot maatbeker of kruik te giet sodat dit makliker kan giet.
Die suikerstroop is baie warm en dit kan pynlike brandwonde veroorsaak as dit per ongeluk spoel of spat. Gooi die warm siroop in 'n dun stroom in die eierwitte met die menger op lae. Sodra al die suikerstroop uitgestort is, draai die menger tot medium hoog. Gaan voort om die marshmallow in die menger te klop totdat dit dik genoeg is om sy vorm te hou en is heeltemal ondeursigtig. Afhangende van jou menger, sal dit sowat 5-10 minute duur.
6. Gooi die marshmallow-mengsel in die voorbereide pan en maak die boonste vlak met 'n verstelbare spatel glad. Spuit onmiddelik nog 'n beker van die geroosterde klapper bo-op die marshmallow in 'n gelyke laag. Die oorblywende klapper sal gebruik word om die kante van die marshmallow vierkante te bedek wanneer hulle later gesny word, so stel dit nou eenkant. Laat die marshmallow toe vir ten minste 6 uur, of oornag.
7. Sodra die marshmallow het ingestel, is dit tyd om dit in blokkies te sny. Lig die moerasblom uit die pan met die foelie as handvatsels, en draai dit met die gesig op die voorbereide oppervlak. Skil die foelie van die top van die marshmallow af. As die bokant taai is, strooi dit met 'n bietjie meer van die geroosterde marshmallow.
8. Spuit 'n groot, skerp sjefmes met nonstick-kookspuit. Sny die marshmallow-blok in klein blokkies van 1, of wat ook al die grootte van marshmallows wat jy verlang. Jy kan ook skerp metaalkoekieskappers gebruik om verskillende vorms uit die marshmallow te sny. Vermy die snyrande van die marshmallows in die oorblywende geroosterde klapper sodat hulle Nie plakkerig nie. Jou moerasblomme is nou gereed om te eet!
Hulle is die beste kort nadat hulle gemaak is, maar as jou omgewing nie te vogtig is nie, kan jy dit tot drie dae in 'n lugdigte houer by kamertemperatuur stoor. Miskien moet jy die kante in geroosterde klapper weer kweek as hulle te taai raak.
Verlang meer? Check hierdie resepte:
- Basiese Marshmallows
- Dekoratiewe Marshmallows
- Rooi Warm Marshmallows
- Aardbeien Marshmallows
- Sjokolade Marshmallows
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 130 |
| Totale vet | 4 g |
| Versadigde vet | 4 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 12 mg |
| koolhidrate | 23 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 2 g |