Die primêre bestanddele in Kubaanse sofrito is uie, knoffel, en paprika. Algemene sekondêre bestanddele sluit in tamaties, droë witwyn, oregano, lourierblaar en koriander. Chorizo-wors, spek, soutvarkie en / of blokkiesham word dikwels bygevoeg vir spesifieke resepte, soos boontjies.
Daar is soveel weergawes van sofrito soos daar kook is. Jy kan meer lees oor hoekom dit so is in my artikel oor sofrito .
Hier is my Kubaanse sofrito. Vir 'n veganistiese of vegetariese weergawe, laat net die blokkies gesny.
Wat jy benodig
- 1/2 koppie olyfolie
- 4 knoffelhuisies (gekap)
- 1 klein lourierblaar
- 2 groot Spaanse uie (geskil en in blokkies gesny)
- 2 groot paprika's (rooi, saad en blokkies)
- 4 eetlepels gesnyde ham
- 5 Roma tamaties (blokkies)
- 2 eetlepels tamatiepasta
- 1/2 koppie droë witwyn
- 1 klomp koriander (fyngekap)
- 1 eetlepel vars oregano (gekapte boete)
- Sout en peper na smaak
Hoe om dit te maak
- Verhit olyfolie in 'n groot stoof oor lae hitte.
- Wanneer die olie warm is, sout knoffel, lourierblaar, uie, paprika, tamaties in blokkies en ham tot uie en paprika's sag is.
- Roer die tamatiepasta by en laat karameliseer. Voeg die wyn by en prut vir 5 minute. Voeg die koriander en oregano by.
- Verwyder van hitte en laat afkoel. Verwyder die lourierblaar.
- Skep die afgekoelde mengsel in 'n blender of voedselverwerker. Voeg sout en peper na smaak.
- Jy kan dit dadelik gebruik in 'n resep wat sofrito roep of die mengsel in 'n glasbottel met 'n digte deksel plaas en tot 2 weke afkoel.
Cook se notas:
Bestanddele: Die rooi paprika en tamaties gee hierdie resep 'n rooi tot oranje kleur.
Hoe om dit te gebruik: As sofritos word dit gebruik as 'n basis vir sop, stews, bone, en rysgeregte. Die sofrito word gesny in olyfolie om die aromaten vry te laat, en dan word die hoof resep bestanddele bygevoeg. Daar is egter tye wanneer die sofrito teen die einde van kooktyd bygevoeg kan word om 'n afronding aan die resep toe te voeg.
Hoe om dit te berg: Maak 'n groot bondel om die hele week lank te gebruik en vries 'n bietjie vir later. Stoor varsgemaakte sofrito in 'n glashouer in die yskas of vries 1/4 tot 1/2 koppie gedeeltes vir enige tyd gebruik.
In die eilande kan sofrito verskillende name gebruik en daar is verskeie sofrito variasies . Lees my artikel oor sofrito om te leer oor sofrito se begin, geskiedenis en hoe dit op eilande gekom het, wat 'n noodsaaklike bestanddeel word in die kombuis van Puerto Rico, Kuba en die Dominikaanse Republiek.
Gids se reaksie op gebruikersresensies
Om 'n regverdige en akkurate oorsig te gee, maak asseblief die resep voordat u dit plaas. Daar is baie variasies sofrito regoor die wêreld. As jy 'n ander weergawe van sofrito wil maak, sien asseblief die lys van sofrito resepte . As jy meer wil weet oor die geskiedenis van sofrito en hoe dit in die Karibiese See gekom het, lees asseblief my in-diepte artikel oor sofrito . - Hector Rodriguez, Jou Gids vir Latynse Karibiese Voedsel
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 101 |
| Totale vet | 7 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 1 mg |
| natrium | 46 mg |
| koolhidrate | 7 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 2 g |