'N bietjie geskiedenis
Niemand weet die presiese oorsprong van die kohlrabi nie. Dit word eers in die vroeë 1ste eeu genoem deur die naturalis Plinius die Ouderling, wat gedurende die Romeinse Ryk geleef en geskryf het. Dit is ook genoem in resepte wat later in die Romeinse tyd saamgestel is in een van die eerste kookboeke wat bekend staan as Apicius . Van die vroeë Romeinse Ryk het die kohlrabi langs handelroetes na Indië en Europa versprei. Teen die 17de eeu het dit 'n stapelvoedsel geword.
Die kohlrabi het sy weg na Afrika, Oos-Asië en China gevind, waarskynlik via handelsroetes, en teen die 1800's was dit deel van die dieet van baie Europeërs. Daar word geglo dat hy tydens die regering van Karel die Grote na Europa gekom het, wat vermoedelik in sy Imperial Gardens gegroei het.
Vandag kan kohlrabi regoor die wêreld gevind word. Dit is veral gewild in Europa en die Ooste, en word dikwels rou in slaaie en dipsels gebruik. Kohlrabi is in 1806 in die VSA gegroei. Dit is nie altyd maklik om in die noorde van die VSA te vind nie, maar is gewild in die suidelike state.
Al hierdie groente word gebruik, van die blare na die groente self. Al lyk dit soos 'n wortelvrugie, is dit eintlik 'n knol wat soos die kool bo die grond groei. Die kohlrabi is 'n lid van die Brassica- genus, wat die kruisagtige groentes insluit soos blomkool-, kale-, kool-, broccoli- en spruitjies.
Dit lyk soos die kool aan die buitekant, en sy naam is afgelei van 'n Duitse woord wat 'kooldorst' beteken.
Die kohlrabi se buitekant kan groen, pers of wit wees, met 'n binnekant wat wit en vlesig in tekstuur is. Dit word dikwels soos die raap gekook, maar word net so gereeld rou geëet as gevolg van sy mosterd, soetgeur. Kohlrabi word ook gebruik vir romerige sop of uitgerol, gevul en gebak.
Amazing Voordele
Kohlrabi is laag in kalorieë en hoog in vesel. Dit het 'n rykdom van vitamiene, minerale, ensieme en karotenoïede. Hierdie groente is ook baie hoog in antioksidante wat ons beskerm teen siektes.
Die kohlrabi is ryk aan vitamiene K, A, C en B. Dit is veral hoog in die minerale kalium, koper, yster, kalsium, fosfor en mangaan.
Vitamien K is nodig vir bloedstolling. Dit help ook om pyn gedurende die menstruele siklus te verminder en help om die ontwikkeling van osteoporose te verminder.
Ons benodig vitamien A om 'n gesonde immuunstelsel, goeie visie en die groei van ons selle in stand te hou. Vitamien C is 'n kragtige antioksidant wat vrye radikale van ons liggame afbreek en help om die verouderingsproses te vertraag. Dit versterk ook ons immuunstelsels, voorkom siektes en infeksies, beskerm teen probleme tydens swangerskap en help om kardiovaskulêre siektes te voorkom.
Die B-kompleks vitamiene is noodsaaklik vir 'n gesonde senuweestelsel, vir die spysverteringstelsel gesondheid, en vir die sintese van proteïene, koolhidrate en vette. Hulle help om ons vel, hare en naels gesond te hou en is nodig vir die behoorlike vorming van ons RNA en DNA.
Kalium is een van sewe noodsaaklike minerale wat nodig is vir hartgesondheid, en beskerm ons teen beroerte, hoë bloeddruk, asook om spiermassa en beendigtheid te bewaar en te beskerm. Dit help ook om teen die ontwikkeling van nierstene te beskerm.
Kalsium is nodig vir die ontwikkeling en sterkte van ons bene en tande.
Fosfor is deel van die beenontwikkelingsproses en werk saam met kalsium. Dit is ook nodig vir die produksie van energie, hulpmiddels in die gesondheid van ons senuweestelsel, en kan ons selfs beskerm teen sekere kankers.
Yster is noodsaaklik vir die gesonde produksie van bloed selle, bied energie, verbeter atletiese prestasie, en help om ons immuunstelsels te versterk. Koper help om die ontwikkeling van osteoartritis en osteoporose of bros bene te vermy, en is nodig om bloedarmoede te voorkom. Ons benodig mangaan vir die sintese van proteïene, koolhidrate en cholesterol en omdat dit 'n noodsaaklike deel van 'n magdom chemiese prosesse in ons liggame speel. Mangaan kan ook 'n belangrike rol speel in die vorming van ons bene.
So oorweeg dit om die volgende keer te voeg as jy sap of 'n smoothie maak.
Wat jy benodig
- Geniet 1 sap of 2 smoothies
- 2
- appels
- 2
- wortels
- 1/2 Kohlrabi
- 3-4 blare van jou gunsteling groen soos
- Kale ,
- Spinazie of my gunsteling,
- wheat grass
- 1-2 eetlepels van jou gunsteling sade of neute soos
- Pampoen ,
- Okkerneut ,
- Sesame of
- Almond
- Vir 'n heerlike smoothie voeg 1-2 koppies van jou gunsteling melk, soos
- Hawer ,
- Rys ,
- Amandel of suiwel