Van die tyd van Napoleon kom hierdie resep vir 'n goeie maaltyd. Chateaubriand is nie 'n sny van beesvleis nie, soos baie dink, maar 'n resep vir 'n gebraaide beeslepel .
Wat jy benodig
- 2 pond / 900 g beeslepel
- 1/2 koppie / 120 ml plus 2 eetlepels / 30 ml botter
- 1/2 koppie / 120 ml waterkers
- 2 eetlepels / 30 ml gemaalde pietersielie
- 1 eetlepel / 15 ml suurlemoensap
- 2 teelepels / 10 ml seesout
- 1/2 teelepel / 2.5 ml growwe grond swartpeper
Hoe om dit te maak
Sny vleislepel van onnodige vet. Die lepel moet ongeveer 1 duim dik wees, so as dit te dik is, moet die pond plat wees. Smelt 2 eetlepels / 30 ml botter en rok oor die vleis. Geur met swartpeper. Verhit die grill. Ondertussen smelt die oorblywende 1/2 koppie / 120 ml botter in 'n kastrol. Voeg pietersielie, suurlemoensap by en geur met sout en peper. Giet in 'n klein houer en verkoel.
Plaas die lepellooster op warm braai en smeer al vier kante vir sowat 3 minute. Verminder hitte en bly vir 5-10 minute gril, of tot dit die verlangde skenking bereik . Verwyder van rooster en sny in 1/2 duim dik snye. Bedien versier met waterkers en bottermengsel (genaamd Maitre d'hotel botter).
Chateaubriand word tradisioneel bedien met Béarnaise-sous en Chateau Aartappels.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 349 |
| Totale vet | 23 g |
| Versadigde vet | 12 g |
| Onversadigde Vet | 9 g |
| cholesterol | 132 mg |
| natrium | 656 mg |
| koolhidrate | 0 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 33 g |