Gevulde soetrissies hoef nie vies en saai te wees nie. Hierdie Chili Relleno-geïnspireerde Peppers is vol tonne geur. Die smaaklike en bevredigende vulling van pittige chorizo, gekapte courgette , poblano chile en aartappels kry 'n romerige rand van queso fresco. Die bolaag van gesmelte en bruin jackkaas is ook nie te los nie.
Let daarop dat die aartappels en kaas 'n bietjie vulkrag voeg, terwyl die pepers, courgette en aromaten beteken dat jy 'n ordentlike dosis groente in die mengsel kry. Rys en boontjies aan die kant is lekker en ruk hierdie pepers mooi uit, maar net 'n paar tortillas of 'n bietjie brood vul die maaltyd uit. Jy sal dalk ook hierdie Baked Chiles Rellenos hou .
Wat jy benodig
- 4
- groen paprika's
- 1 eetlepel olyfolie, verdeel
- 1 klein rooi ui
- 1/2 teelepel sout
- 2 skakels Meksikaanse Chorizo (die soort in mure soos Bratwurst of Italiaanse worsies)
- 2 Russett aartappels
- 1 courgette
- 1 poblano chili
- 2 knoffelhuisies
- 6 gram fresco *
- 3 gram Monterey Jackkaas
- 1/2 koppie losgemaakte korianderblare
Hoe om dit te maak
- Voorverhit 'n oond tot 375F.
- Spoel die pepers skoon en klop dit droog. Gebruik 'n skerp mes om uit te sny en die stamme te verwyder. Sny die pepers half in lengte; Sny uit en gooi enige wit-wit dele van binne af, en gooi enige saad wat aan die kante vasklou.
- Smeer liggies 'n groot bakkie met sowat 'n teelepel olyfolie, lê die pepers binne in 'n enkele laag en sit eenkant.
- Skil en fyngekap die ui. Verhit die oorblywende 2 teelepels olie in 'n groot braaipan oor medium hitte, voeg die ui en sout by en kook, roer gereeld totdat die uie sag geword het, sowat 3 minute.
- Verwyder die chorizo uit sy omhulsels en voeg dit by die ui. Gaan voort om te kook, roer gereeld en breek die chorizo in klein stukkies terwyl dit kook.
- Trek die aartappels skil en kap. Voeg dit by die pan, bedek en kook, af en toe roer om dit te hou, totdat die aartappel sag is, sowat 10 minute.
- Terwyl die aartappel kook, kap die courgette en chili en voeg dit by die mengsel vir die laaste 5 minute van die aartappel-kooktyd.
- Terwyl dit alles knoffel kook, skuur en kny. Voeg dit by die mengsel en kook, roer tot geurige, 1 tot 2 minute.
- Plaas die mengsel na 'n bak. Krummel in die queso fresco en gooi om te kombineer. Verdeel die mengsel tussen die 8 pepers half.
- Bedek die skottel met foelie en bak vir 20 minute. Terwyl hulle bak, roer die jackkaas. Maak die pan oop en strooi dit bo-oor die gevulde soetrissies en bak tot bubbels en bruin.
Sit warm, gegarneerd met koriander, as jy wil.
Maak voorpunt Wenk : Maak die paprika's deur die eerste 9 of die dag voor, bedek en verkoel totdat dit gereed is om te bak.
* Queso-fresco beteken "vars kaas" en is 'n sag, stewige melkagtige kaas wat algemeen in Mexikaanse kookkuns voorkom. Soek dit in die melkkas met ander kaas. Dit verkrummel maklik in romerige stukkies. As jy dit nie kan kry nie, word ricotta gereeld as 'n geskikte plaasvervanger genoem, hoewel dit nie so lekker sal lyk nie, of die moeite doen om kaas kaas te maak nie (sit dit sowat tien minute in 'n sif of fyn kolander) Om dit uit te droog, dit werk goed!
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 567 |
| Totale vet | 25 g |
| Versadigde vet | 12 g |
| Onversadigde Vet | 9 g |
| cholesterol | 59 mg |
| natrium | 588 mg |
| koolhidrate | 63 g |
| Dieetvesel | 10 g |
| proteïen | 26 g |