Daar is baie maniere om somervrugte en bessies uit die tuin te geniet, maar baie min slae 'n ligte somer tuinvrugtertaart. Koppel dit met 'n heerlike lemonievulling, soetmoerige soene en jy het somer op 'n bord. Die somertaart maak 'n lekker nagereg, of net as 'n verrassing, en pak 'n pragtige punch wanneer dit in 'n piekniekmandjie gedruk word of by 'n somerbraai bedien word.
Die resep kan lank en ingewikkeld lyk, dit is nie. Jy kan die suurlemoenkoolvulling en die meringue-soene koop (as jy regtig gedruk word, is daar ook voorbereide taartkoffers beskikbaar). Om jou eie te maak, is altyd die beste.
Jy benodig 'n 12-gat-muffinblik, of 12 individuele tartblikkies liggies vet met 'n bietjie botter, plus twee bakplaatjies uitgevoer met nie-plakpapier. Hou aan die een kant.
Wat jy benodig
- meringue:
- 3 vars medium eierwitte
- Sweet Pastry:
- 8 oz / 225 g blom (all-purpose)
- 3 oz / 75g versiersuiker / suiker
- 4 oz / 115g botter (koud, ongesoute)
- 1/4 teelepel vanielje pasta
- 1 mediumgrootte vrye-eier-eier (liggies geslaan)
- vulsel:
- 1 houer suurlemoensap of kruik winkel gekoop
- 1 lb / 450g somertuinvrugte (frambose, aarbeie, swartbessies, geassorteerde aalbessies)
Hoe om dit te maak
Verhit die oond 275 F.
Maak die Meringue:
- Klits die eierwitte in 'n vonkige skoon bak en gebruik skoon klopers totdat stywe pieke gevorm word. Voer voortdurend oor die suiker een eetlepel op 'n slag. Die meringue is gereed wanneer dit dik en baie blink is.
- Druppel okkerneutgrootte nuggets ('n klein nageregdeep) meringue op die bakplaat wat 'n spasie tussen hulle laat. Plaas in die voorverhitte oond en kook vir 'n uur. Die meringue is gereed as dit skerp aan die buitekant is en wanneer dit op die bodem getik word, klinkt hol. As die meringue te vinnig bruin lyk of kook, verlaag die hitte van die oond.
- Laat die meringue afkoel terwyl jy die deeg maak.
Maak die Sweet Pastry Tarts:
- Sif die meelblom in 'n groot bakkie. Sny die botter in klein blokkies by die bak en voeg die botter vinnig in die meel en versiersuiker om 'n ligte krummelagtige mengsel te skep.
- Voeg die vanieljepasta by die eier bymekaar, voeg by en voeg by die bak. Roer die eier in die krummemengsel om 'n sagte deeg te maak.
- Meng jou werkoppervlak sterk en rol die deeg tot 1/8 duim dik en sny 12 x 12 cm sirkels. Plaas die muffinbak in die yskas en laat dit vir 30 minute rus.
- Verhit die oond tot 390 F.
- Verwyder die muffinblik of tertkouse uit die yskas. Rangskik elke koppie deeg met bakpêrel of foelie (of gebruik 'n bun geval). Vul twee-derdes met rys of bakbonne en bak vir 12 tot 15 minute of tot die deeg goudbruin op die rande is. Verwyder die papier of foelie en keer 5 minute in die oond.
- Verwyder uit die oond en laat die tert-sakke in die blik afkoel.
Monteer die taarte:
- Vul elke tert met een-derde die suurlemoenvarkie en druk in 2 of drie meringue-soene. Begin die vars vrugte bo-op en versier met eetbare blomme en versiersuiker. Dien.