Suurlemoene, lemoene en ander sitrusskywe kan vir langtermynopberging gedroog word
Die winter kan droef wees, maar op die voorkant is dit ook die seisoen wat ons sitrusvrugte bring. Met hul helder kleure en smaakgeure, suurlemoene, lemoene en ander sitrusvrugte kan sonskyn in die donkerste dae gebring word, en danksy hul vermoë om dehidreer te word, kan jy die hele jaar deur hierdie vruchtige vrugte geniet.
Een van die maklikste maniere om sitrus te bewaar, is om dit te dehidreer, wat deur 'n aantal metodes gedoen kan word, waarvan die maklikste in 'n konveksie-oond in dun skywe gebak word.
Die kondisioneringsproses is egter byna net so belangrik vir die handhawing van varsheid in die komende maande. U moet 'n week na die eerste dehidrasie 'n paar keer per dag op u gedroogde sitrus nagaan om seker te maak dat daar geen vog in die vrugte oorgebly word voordat u dit in u spens vir opberging plaas nie.
Stappe om Sitrus Wel te Dehidreer
Om te begin, wil jy al jou gewenste vrugte op een plek versamel en skrop en was dit goed voordat jy voortgaan met voorbereiding. Dit is 'n goeie idee om organiese vrugte te gebruik in die geval van die behoud van die hele vrugte, skil en almal, aangesien hierdie vrugte geneig is om vars te kom en langer as nie-organiese vrugte te hou. Maak ook seker dat jy hulle droog klop voordat hulle dwarsoor die skyfies gesny word.
Sodra die kruis gesny kan word, kan sitrus gedroog word wat wiele vorm wat in die vorm van gebrandskilderde glas lyk. Dit kan dan in braises en tagines gebruik word, by tee gevoeg word, of net in jou bottel water ingeval word om enige tyd 'n vars geur by te voeg.
Afhangende van die grootte van jou vrugte, wil jy die dikte-skyfie kleiner sitrus soos limes en kumquats in een vierde duim skyfies aanpas, terwyl groter soos lemoene en pomelo's tot half duim dik moet word. Jy kan met die hand met 'n mes sny, maar vir meer konsekwente snye kan jy 'n mandoline of selfs 'n elektriese snyer gebruik.
Rangskik die snye op dehidratorbakkies, maak seker dat hulle nie aanraak nie. As jou dehidrator temperatuurinstellings het, draai dit tot 135 F of medium hoog, of alternatiewelik, sit die sitrus op rekkies op die panne en sit dit in 'n baie lae konveksie oond (sowat 200 F).
Dehidrasie Tyd en kondisionering vir bewaring
Die hoeveelheid tyd wat dit benodig om die sitrus te droog hang af van die grootte en dikte van jou snye. Klein wiele kumquats kan net twee tot drie uur neem, terwyl pomelo's meer as 12 uur kan neem. Uiteindelik soek u die wiele om droog te wees, maar steeds buigbaar. Die vleis moet effens taai wees, maar nie klam nie. Die put moet sponkerig wees en kan effens krul.
Soos met alle gedroogde kosse, moet die skywe gekondisioneer word. Plaas die vrug in 'n pot, vul net twee-derdes vol, en verseël die pot met 'n deksel, en skud die pot 'n paar keer per dag vir 'n week. As jy enige vog in die pot sien, is die sitrus nie genoeg droog nie en moet dit teruggaan in die dehidrator. Sodra jy volledig gekondisioneer is, kan jy jou potte heeltemal met die sitrus vul.
Stoor die gedroogde sitrus in 'n koel, donker plek. Dit moet byna onbepaalde tyd duur, alhoewel kleur en geur oor tyd vervaag.
As jy egter weer begin om vog weer na 'n lang tyd te sien, of 'n sterk reuk van die vrugte op te merk, kan dit tyd wees om dit uit te gooi en nog 'n bondel te dehidreer.