Daar is so, so baie resepte rabarber resepte, maar 'n Rabarber Relish is een van my gunstelinge. Dit is so vinnig en maklik om te maak, en is so 'n goeie begeleiding vir baie verskillende kosse: kaas, vleis, olierige vis soos makreel as 'n sous en lekker met eend.
Gebruik hoofdrop, buite rabarber vir 'n stewige, robuuste gerief en nuwe seisoen. Gedwonge Rabarber vir 'n ligter, meer delikate sous.
'N Relish is soortgelyk maar nie dieselfde as 'n chutney nie. Albei gebruik suiker en asyn as 'n preserveermiddel, maar die gerief het minder van albei, en alhoewel dit vir 'n paar weke in die yskas bly, sal dit nie veel langer bly nie.
Wat jy benodig
- 1 eetlepel groente-olie
- 2 eetlepels sjalot (fyngekap)
- 2 eetlepels asynasyn
- 2 eetlepels water
- 2 eetlepels ligbruin suiker
- 250 gram rabarber (gewas, geknip en in klein stukkies gesny)
- sout na smaak
- peper na smaak
Hoe om dit te maak
- Plaas die olie in 'n ruim kastrol, voeg die sjalot by en kook vir 2 minute tot sag, maar nie bruin nie.
- Voeg die asyn by en roer. Voeg die water en suiker by en roer tot die suiker opgelos het.
- Voeg ten slotte die rabarber by, plaas 'n deksel op die pan en kook sowat 30 minute of totdat die rabarber sag word. Roer goed.
- Geur na smaak.
- Koel voor bediening. Bewaar tot 2 weke in die yskas
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 67 |
| Totale vet | 4 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 80 mg |
| koolhidrate | 9 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 0 g |