As jy die tradisionele smaak van speserye in jou empanada deeg geniet, kan hierdie resep dalk nie vir jou wees nie. Maar jogurt doen 'n redelike werk as 'n plaasvervanger vir die varkvet (of groentekorting) hier, en help om die kalorie telling met die helfte te laat val. Die deeg sal nie so vlok as tradisionele empanadadeeg wees nie, maar dit het 'n sagte tekstuur en 'n bietjie tang, en dit is veral goed as die empanadas tot kamertemperatuur afgekoel het.
Ek het hierdie bestanddele in 'n aanlyn resep kalorie sakrekenaar ingeprop en die resultate vergelyk met 'n meer tradisionele empanada-deegresep. Hierdie ligter deeg weeg by ongeveer 200 kalorieë per empanada, in vergelyking met ongeveer 400 kalorieë vir die tradisionele deeg , 'n beduidende verskil. Gebruik volle melk Griekse jogurt in hierdie resep vir die beste resultate.Wat jy benodig
- 3 koppies meel (all-purpose)
- 1 koppie Griekse jogurt (volmelk)
- 1 tot 1 1/2 teelepels sout
- 3 eetlepels botter (gesmelt)
- 1/4 koppie water (of meer as benodig)
Hoe om dit te maak
- Plaas die meel in 'n groot bak. Klits in 1 teelepel sout.
- Voeg die jogurt en die gesmelte botter by die meel by en roer dit met 'n houtlepel. Voeg die water 1 eetlepel op 'n slag by en meng tot die deeg begin bymekaar kom. Knie deeg saggies met jou hande, voeg meer water by indien die deeg te droog is. Smaak vir sout en voeg nog 1 / 4-1 / 2 teelepel by indien nodig. Knie mengsel baie saggies en kortliks totdat jy 'n relatief gladde deeg kry, maar moenie die deeg oorwerk nie. Dit is goed as die deeg effens ruig en oneweredig gemeng word (soos 'n tertkors), maar dit moet genoeg vog hê om bymekaar te kom in 'n samehangende bal. As die deeg te droog is, voeg 'n bietjie meer water by. As dit te taai is, voeg 'n bietjie meer meel by en knie liggies.
- Bedek die deeg met plastiek warp en sit opsy om ten minste een uur in die yskas te rus en te kook. Deeg kan die vorige dag voorberei word en oornag afgekoel word.
- Om empanadas te maak, verdeel deeg in 10 stukke. Roer elke stukkie deeg in 'n sirkel met 'n diameter van 6 cm.
- Voeg 1/4 koppie vulling by (sien idees vir empanada-vulsels hier ) in die middel van 'n deeg sirkel. Vou die deure liggies met water en vou dan deeg in die helfte om 'n halfsirkel te vorm wat die vulsel omsluit. Knippe kante van deeg saam, en krimp deegrand om verder te seël. (Vir foto's en meer instruksies oor die vorming van empanadas, hoe om Empanadas te vul en te vorm ). Plaas empanada op 'n bakplaat. Herhaal met die res van die deeg.
- Meng die eiergeel met 1 eetlepel water en borsel empanadas met die eierwas voordat dit in die oond geplaas word. Bak empanadas vir 25-30 minute, of tot puffed and golden brown. Verwyder uit die oond en laat afkoel vir 10 minute voordat dit bedien word.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 85 |
| Totale vet | 6 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 12 mg |
| natrium | 444 mg |
| koolhidrate | 7 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 2 g |