Punjabi Baingan Bharta is net een van verskeie weergawes van Aubergine Bharta in Indiese kookkuns. Die woord 'Bharta' (uitgespreek BHURR-taah) verwys na geregte waarin die bestanddele rofweg voor of na die gereg voorberei word. Bhartas is hoofsaaklik Noord-Indiese oorsprong en word van allerhande groente gemaak. Hierdie weergawe van Baingan Ka Bharta is ook baie maklik om te maak. Bedien dit met warm chapatis en jou gunsteling daalgereg .
Wat jy benodig
- 3 mediumgrootte
- eierplante (ongeveer 500 g / 1 lb)
- 2 tbsp.vegetable / sonneblom / canola kookolie
- 1 teelepel. komyn sade
- 2 mediumgrootte uie (fyngekap)
- 1 eetlepel. Knoffelpasta of knoffel gekap baie goed
- 1-duim-stuk gemmer (fyn gerasper)
- 2 groen chilies (opsioneel, maar hulle gee die Bharta 'n goeie skop!)
- 2 groot tamaties (fyngekap)
- 1/2 tl. koljanderpoeier
- 1/2 tl.
- Komynpoeier
- 1/2 tl.
- garam masala
- 2 eetlepels. vars groen koljander (fyngekap)
Hoe om dit te maak
Punjabi Baingan Ka Bharta vereis dat die eiervrug gebraai word. Dit kan op verskeie maniere gedoen word:
- Rooster op 'n gaskookplaat deur net die eiervrug reguit op die brander te plaas en die vlam op 'n lae omgewing te hou. Hou aan om te draai en kook totdat al die vel op die eiervrug verkleur is en die binneste vlees lyk regtig sag. 'N Goeie teken om te kyk, is dat die eiervrug op sigself lyk.
- Grill in jou oondrooster of op jou barbecue. Weereens, hou gereeld aan totdat al die vel op die eiervrug verkleur is en die binneste vlees lyk regtig sag.
- 'Rooster' in jou oond totdat al die vel op die eiervrug is verkool en die innerlike vleis lyk regtig sag.
Sodra die eiervrug gebraai word, moet dit heeltemal afkoel en dan afskil en die verkoolde vel weggooi. Een keer koel, growwe maas en hou eenkant vir later gebruik.
- Sit nou 'n pan op medium hitte en voeg die kookolie by . Voeg die komynsaad by en kook totdat die spitstop stop.
- Voeg die uie by en braai tot sag en deurskynend.
- Voeg die knoffel en die gemmer by en braai vir 1 minuut.
- Voeg die tamatie en al die poeierkruiden by, insluitend die garam masala. Roer goed en kook vir 3 tot 5 minute, roer gereeld om te verhoed dat die speserye mengsel by die pan steek. Sprinkel 'n bietjie water indien nodig.
- Voeg nou die eiervrug by en meng goed. Voeg die gekapte vars koljander by en roer. Kook nog 'n minuut en skakel die hitte af.
- Bedien warm met chapatis of rys en jou gunsteling daalgereg.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 118 |
| Totale vet | 1 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 108 mg |
| koolhidrate | 25 g |
| Dieetvesel | 7 g |
| proteïen | 5 g |