01 van 02
Lente Voedsel in Brittanje
Geroosterde Lente Lam. Getty Images Die lente is 'n ontploffing van nuwe kosse in Brittanje. Na die swaar en slaperige kosse van die winter, is die aankoms van die ligter, helderder kosse van die nuwe seisoen 'n vreugde om te sien.
Jy moet van April in Brittanje hou, selfs met sy veranderlike weer. Die aande is langer as die Britse somertyd begin het en alles in die koswêreld gaan groen. Na die oorwegend dowwe kleure van winterkosse kom sprankelende ladsalades, diepgekleurde waterkruidblare, spekrige en warm, vroeë vuurpyl, chard, grasuie en koljander.
Twee groot groente om te arriveer, is:
Wilde knoffel
As jy na die bos of 'n babbelstroom val, is April die maand vir die koning van die lente groen blare, wilde knoffel. As jy bekommerd is om die verkeerde blare te pluk, is die sagte, geurige geur in die lug waar Wildknoffel groei is die eerste duidelike aanduiding dat jy korrek is. Die blare is lank en skraal, wat lyk soos Lily of the Valley, maar 'n sagte knyp sal die knoffel geur vrylaat.
Die blare is op hul beste voor die plant blomme en kan gebruik word om souse en mos te versadig, of in sous-geurige sop.
aspersies
Daar is geen manier om 'kos' en 'April' in dieselfde asem te sê sonder om asperges te noem nie. Britse aspersies is een van die hoogtepunte van die kookjaar en as jy in die suide is, moet jy eers jou hande op jong spiese kan kry.
Die amptelike begin van die aspersieseisoen is gewoonlik laat in April en die seisoen eindig 12 weke later.
Aspersies is daar as een van die veelsydigste bestanddele in die kombuis. Gestoofde, gekookte, geroosterde, gebraaide, gebraaide, gegooi in 'n slaai, in 'n tert gebak of 'n ongewone ontbytmuffin: die lys is so lank.
Afgesien van die groentes, kyk rond, en jy sal ook krap kry, en John Dory is nou besonder goed. En op die vleisfront, lente lam.
Lente Lam
Dit is die vleis vir die lente. Jong, sagte lam is die eerste seisoenale vleis van die jaar en is die gunsteling van die Paasfees tafel. Rooster is verreweg die beste manier om die lam te kook, weens die teerheid is langsaam kook 'n vermorsing. Laat die lam egter altyd rus nadat dit gebraai is om die sappe (wat vir die sous benodig word) los te maak en vir die vleis om te ontspan en die perfekte sagtheid te skep.
02 van 02
Gunsteling Resepte vir Lente in Brittanje
Vars Aspersies Met Hollandaise. Getty Images Gunsteling Resepte vir Lente:
Kosse begin net 'n bietjie laat in die laat winter en vroeë lente, so resepte sal steeds op die geriefsvoedselkant wees. So verwag souse, pasteie, krummels, stewels en geroosterde groente. Salades is nog 'n bietjie weg.
Marokkaanse Crusted Salmon and Asparagus