Maklike Madeleine Resep - Classic French Tea Cakes

Vergeet vir cupcakes vir 'n oomblik en dink Madeleines in plaas daarvan! Hierdie sponkerige klein Franse koeke is gewild in Marokko, waar hulle by die huis gebak of verkoop word vir 'n dirham of twee by bakkerye. Dien hulle vir tee tyd, vir ontbyt, of as 'n snack.

Madeleines is baie maklik om te maak, maar jy moet gekoopte Madeleine-vorms koop om te begin. Die vorms is beskikbaar in verskillende groottes en materiale, maar jy kan dalk nie-stokpanne of silikoon vind om die maklikste te gebruik.

Die klein koeke kan op verskillende maniere geur word, maar ek hou van hulle lekker met vars suurlemoenskil . Hulle is ook lekker wanneer dit voorberei word met oranje sest of net vanielje. Sit hulle onversadig, of gee hulle 'n uitstorting van poeiermelk.

Beplan 'n bietjie voor, want jy sal minstens een uur moet toelaat om die beslag te verkoel.

Probeer ook Madeleines au Chocolat .

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

Berei die Batter voor

  1. Klits die eiers en suiker met 'n elektriese menger vir sowat vyf minute, of tot dik en pluizig.
  2. Meng die vanielje en sous.
  3. Sif die meel en bakpoeier bymekaar en voeg die meelmengsel geleidelik in die eiermengsel met 'n groot spatel. Moenie oor meng nie, want jy wil die beslag hê om sy ligte, sagte struktuur te behou, maar maak seker dat al die meel in die beslag opgeneem word.
  1. Roer 'n lepel of twee van die beslag in die gesmelte botter, en rol die botermengsel geleidelik in die beslag. Weereens, vermy oor meng as jy wil hê dat die beslag lig moet wees.
  2. Bedek en verkoel die beslag vir 'n uur of langer.

Bak die Madeleines

  1. Verhit jou oond tot 400 F / 200 C. Verminder die hitte effens as jy donker bakpanne gebruik.
  2. Berei jou Madeleine-panne voor deur elke vorm met 'n gesmelte botter te borsel en met meel te spoel. (Maak seker dat jy botter in elke spleet kry of die koeke sal vashou.) Knip die oortollige meel uit en plaas die panne in die yskas om vir 5 tot 10 minute te chill, of totdat die botter vas is. (Let wel: daar is geen behoefte om 'n silikoon of skimmel te giet en te meel nie.)
  3. Skep 'n poppie beslag - ongeveer 'n ruim eetlepel vir 'n 3-taartkoek - in elke vorm, moenie die beslag versprei nie.
  4. Bak die koeke vir sowat 10 minute of tot ligte goudbruin van kleur. Die koeke moet 'n bult ontwikkel wat terugspring wanneer jy dit liggies druk. Moenie oor bak nie.
  5. Tik die panne op die toonbank om die koeke los te maak, of gebruik 'n dun spatel of mes om elke Madeleine saggies los te maak. Draai die koeke uit op 'n rek om af te koel.
  6. Bedien warm of kamertemperatuur. Indien nodig, versier met 'n ligte uitstorting van poeiersuiker.

Stoor Madeleines

Madeleines stoor vir net 'n dag of twee by kamertemperatuur wanneer dit goed bedek is. Hulle kan ook in 'n lugdigte houer of vrieskas gevries word.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë 96
Totale vet 6 g
Versadigde vet 3 g
Onversadigde Vet 2 g
cholesterol 43 mg
natrium 122 mg
koolhidrate 9 g
Dieetvesel 1 g
proteïen 2 g
(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)