Hierdie vegetariese en veganistiese resep vir blomkoolsoep met aartappels is baie laag in vet en is 'n lae-kalorie-vegetariese resep. In teenstelling met baie ander aartappelsopresepte, gebruik hierdie een groentebouillon, vegan margarien en lourierblare om smaak in plaas van botter by te voeg. Dit beteken dat hierdie laevet- vegetariese sopresep net twee gram vet per porsie het. As gevolg hiervan, sal jy seker wees om 'n goeie gehalte groentebottel te gebruik vir die meeste geure. As jy nie 'n vars, tuisgemaakte groentebottel gebruik nie , kan jy poeierbouillon of vegetariese bouillonblokkies gebruik vir 'n bietjie ekstra om die geur te verbeter.
Hierdie blomkool- en aartappelsopresep is vegetariese, veganistiese en so lank as wat jy 'n glutenvrye groentebouillon gebruik (lees die etiket, soos sommige en sommige is nie glutenvry nie), is dit ook glutenvry.
Wat jy benodig
- 1 eetlepel. olyfolie (of vegan margarien)
- 2 knoffelhuisies (gemaalde)
- 1 ui (blokkies)
- 1 aartappel (blokkies)
- 1 groot kop blomkool (gekap)
- 3 koppies groentebottel
- 2 lourierblare
- Sout na smaak
- Swartpeper na smaak
- 1 dash neutmuskaat
- Opsioneel: gerasper
- veganiese kaas vir bolaag
- Opsioneel: groen uie vir bolaag, gekap
Hoe om dit te maak
- Soteer die ui en knoffel in die vegan margarien of olyfolie in 3 tot 5 minute, of tot die uie en knoffel amper sag is.
- Voeg die gekapte aartappel en gekapte blomkool by en kook vir 'n paar minute en roer gereeld.
- Voeg die groentebouillon en lourierblare by en braai by.
- Sodra die mengsel prut, verminder die hitte tot medium laag, bedek die pot en laat dit vir 25 tot 30 minute kook.
- Verwyder die lourierblare versigtig, plaas dan die sop na 'n blender en puree tot glad en romerig, of laat 'n bietjie tekstuur as jy wil.
- Geur liggies met 'n bietjie sout, peper en 'n bietjie nootmuskaat en herverhit indien nodig.
- Top met gerasperde vegankaas en groen uie, indien verkies, net voor dit bedien word.
Maak vier porsies.
Voeding Feite:
Sonder die vegankaas bied hierdie resep ongeveer:
Kalorieë: 100, kalorieë van vet: 19
Totale Vet: 2.1g, 3%, Versadigde Vet: 1.7g, 8%
Cholesterol: 0mg, 0%
Natrium: 607mg, 25%
Totale Koolhidrate: 14.7g, 13%
Dieetvesel: 3.1g, 12%
Suikers: 3.6g
Proteïen: 6.2g
Vitamien A 1%, Vitamien C 69%, Kalsium 4%, Yster 6%, Gebaseer op 'n 2000-kalorie dieet
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 218 |
| Totale vet | 3 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 714 mg |
| koolhidrate | 42 g |
| Dieetvesel | 7 g |
| proteïen | 11 g |