So, wat maak kos "heel"?
Die basiese konsep is dat hele kos onverwerkte en onaangeraak is. Wit blom, suiker, wit rys, meeste koue graan, kraakbehandelaars en baie verpakte voedsel word verwerk. Volle kosse sluit in korrels (soos volgraanmeel, bruin en wilde rys, quinoa, gierst); organiese of minimaal behandelde vrugte en groente; wild gevang of volhoubare boerdery seekos; organies opgehoopte vleis; organiese, onverwerkte suiwelprodukte en vrye-eier eiers. Volle kosse bevat nie preserveermiddels nie en het gevolglik 'n korter rakleeftyd.
Kook met vol kos beteken dat ons eerder pasta en sous met die hand berei as om 'n boks mak en kaasmengsel oop te maak. In plaas van sopmengsel, berei ons 'n tuisgemaakte sop voor wat baie groter voedingswaarde het en met vars groente gemaak word. En in plaas daarvan om 'n kommersiële hoender te kook soos Perdue of Tyson (wat met antibiotika, chemiese bymiddels, hormone gelaai word en in 'n hoenderfabriek opgevoer is), koop ons 'n voël van 'n plaaslike boer of 'n erkende organiese verskaffer.
Volle kosse beteken ook dat jy elke woord op 'n lys bestanddele kan verstaan en uitspreek. 'N Broodjie moet meel lys; gis of voorgereg; sout; water; en soms neute, sade, volgraan en / of olie. As jy bestanddele met lang en ingewikkelde name sien, is dit bymiddels, sintetiese voedsel of valse kleur.
Dit moet vermy word indien enigsins moontlik.
Ten slotte is dit belangrik om te erken dat elkeen van ons 'n unieke genetiese bloudruk het. Dit is nie realisties dat die meeste mense op die tradisionele Japannese makrobiotiese dieet kan voortbestaan nie en bly gesond weens hoë hoeveelhede sout en gegiste kosse. Wat ons kan doen, is dat 'n dieet van gematigde kosse (volgraan, groente, neute en sade, peulgewasse en seevrugte) aangevul word deur klein hoeveelhede vrugte en beperkte dierlike voedsel (afhangende van die klimaat, ons grondwet en die vermoë om hierdie te metaboliseer voedsel) kan 'n uitstekende basis vir gesondheid en lang lewe skep.
In sy boek Healing with Whole Foods skryf Paul Pitchford: 'Een van die eerste makrobiotiese onderwysers, George Osawa, het enigiemand gesien wat werklik gesond en gelukkig is om makrobioties te wees, ongeag wat hy of sy geëet het.' Kom tot 'n dieper begrip van wat werk vir ons liggame, leer om na ons innerlike leidingstelsel te luister en geestelike bewustheid te ontwikkel en betrokke te raak. Dit skep 'n sinergie wat ons lei tot groter gesondheid, deernis en bewussyn.