Perfek gesoute sampioene is sag, bruin en nooit soggend nie. Kry bruin en sagte sampioene en vermy sampioene gestoof in hul eie sappe deur hierdie eenvoudige resep te volg.
Alhoewel presiese hoeveelhede verlang word, is dit meer tegnies as 'n resep. Pas dus vry om te pas vir die hoeveelheid sampioene wat jy byderhand het. As jy opklaar, moet jy 'n pan gebruik wat wyd genoeg is om vas te hou al die sampioene in 'n enkele laag vir die beste resultate en om seker te maak dat die sampioene werklik sauté eerder as stoof proe.
Wat jy benodig
- 8 gram vars
- sampioene
- Olie vir die pan
- Sout na smaak
- Gekapte pietersielie om te smaak vir garnering
Hoe om dit te maak
- Borsel die sampioene skoon; baie sampioene kan maklik skoongemaak word met 'n baie effens klam papierhanddoek. As jy sampioene het wat te vuil lyk vir so sagte behandeling: Plaas dit in 'n wasbak of skottel koel water, draai hulle om en vryf enige vuil af wat dit benodig, lig dan die sampioene uit die water en op 'n skoon kombuishanddoek. of lae papierhanddoeke. (Moenie dit in 'n verkoeler gooi nie, wat die vuil water op die skoon sampioene gooi!) Giet die gemorste sampioene droog. Ernstig. Jy wil met heeltemal droë sampioene begin .
- Halveer, kwart, sny of kap die sampioene soos jy wil. Jy kan kleiner sampioene heeltemal kook (yum!).
- Verhit 'n groot braaipan of pit oor hoë hitte. Kies 'n pan wat wyd genoeg is om die sampioene in 'n enkele laag te hou.
- Sodra die pan warm is, voeg net genoeg olie by om die onderkant te bedek.
- Voeg die sampioene by die warm pan en kook, hou die hitte hoog, roer gereeld om enige vloeistof wat die sampioene so gou moontlik verdamp, te help verdamp.
- Strooi die sampioene met sout en hou kook totdat die sampioene sag en bruin is, sowat 5 minute.
- Voeg gekapte pietersielie, as jy wil, net voordat jy uit die pan verwyder word, roer om die pietersielie te laat, en dra dit oor na 'n bedienbord.
variasies:
- Voeg 'n knop botter by die pan 'n paar minute voor die sampioene klaar is om te kook vir 'n ryker geur.
- Bring die aardigheid van sampioene uit met 'n ruim slyp of twee swartpeper.
- Gooi 'n gekruide knoffelhuisie vir die laaste paar minute van kook; As jy 'n takkie aan twee vars tiemie het, voeg dit ook 'n perfek gepaarde geur.
- Maak hulle romerig deur 1/4 koppie swaarklitsroom te giet sodra die sampioene bruin is, kook, roer gereeld totdat die sampioene bedek is en die room tot 'n kleefsaad gereduseer word.