As jy nie met opritte vertroud is nie, is dit waarskynlik omdat dit is - afhangende van waar jy woon - slegs vir 'n paar weke elke lente beskikbaar. As jy dit nie in jou omgewing kan vind nie, kan jy hulle vroeg in Maart en vroeg in April of vroeg in Junie aanlyn by Earthy Delights of jou plaaslike Whole Foods vind.
Rampe, beskou as 'n lente-lekkerny vir baie, is wilde uie of wilde preie wat in Noord-Amerika voorkom. Hulle het lang en redelik wye, plat groen blare en dun bolle. Die bolle lyk soos die bolle van groen uie, alhoewel die blare verskil. Hulle groei van Suid-Carolina en so ver noord as Kanada, hoewel hulle skaars in Kanada is.
Die woord "opritte" of wilde knoffel is in die 1500's en in die Amerikaanse druk in 1828 in die eerste keer genoem. Rampe is sterker as groen uie en word dikwels rou geëet. Hulle kan in enige gereg gebruik word wat groen uie, preie, uie of sjalotte roep.
Hierdie kombinasie van aartappels, eiers en opritte is 'n gewilde voorbereiding. Voel vry om die eiers weg te laat of apart te kook en langs die aartappels te dien.
Wat jy benodig
- 1 pond-opritte (sowat 3 koppies, skoongemaak en skyfies gesny)
- 4 tot 6 stroke spek
- 3 tot 4 medium aartappels (rooikleurig of Yukon Gold)
- 3 groot eiers
Hoe om dit te maak
- Spoel die opritte deeglik onder koel lopende water. Verwyder enige groot, taai buitenste blare. Sny die wortelpunte af en sny die buitenste deurskynende vel af. Hou die wit dele apart van die groen, sny die opritte dun.
- Rangskik die spekstrokies in 'n groot swaar stoofpot en plaas dit oor medium lae hitte. Kook tot skerp, draai gereeld met tang. Verwyder die spekstukke na papierhanddoeke of 'n bruin papier sak om te dreineer. Verwyder alles behalwe 3 eetlepels druppels uit die pit.
- Skil die aartappels en sny dit in klein dobbelstene.
- Verhit die hitte tot medium en voeg die wit deel van die opritte en aartappels by die koekie. Braai tot die aartappels sag is en roer gereeld. Voeg die gesnyde groen rampadoppies by en kook vir 2 minute langer.
- Breek die eiers oor die opritte en aartappels en roer om goed te meng. Braai vir sowat 2 minute, of tot die eiers op die bodem gekook het. Draai en braai aan die ander kant vir 2 tot 4 minute langer, of totdat eiers gekook word.
- Bedien die opritte en aartappels warm met roosterbrood of vars gebakte koekies en botter.
Wenke en Variasies
- Om die voorbereiding vinniger te maak, kook die gekapte aartappels vir 2 tot 3 minute in kookwater. Dreineer goed en braai met die hellings tot hulle bruin en sag is.
- As jy nie opritte het nie, maak hierdie resep met gesnyde groen uie of dun gesnyde preie.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 157 |
| Totale vet | 9 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 4 g |
| cholesterol | 162 mg |
| natrium | 228 mg |
| koolhidrate | 10 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 9 g |