Die "kook" is 'n Maori-kookmetode wat wortelgroente soos Kumara en Aartappels, Puha en Spinazie in 'n varkvleis kook. Kluitjies, ook bekend as "deegboys", vergesel gewoonlik die ete om die soepige goedheid op te wek.
In my resep het ek 'n sagte varkfilet by die sop ingesluit en 'n paar sagte botterskorsies .
Wat jy benodig
- 1 tros waterkruik
- 1 varkvleis
- 1 kumara (patat, geskil en in blokkies gesny)
- 1/2 wit ui
- 6 baba tamaties
- 3 lente-uie (dun gesny)
- 1 eetlepel cilantro (grof gekap)
- 1 liter organiese hoenderaftreksel
- 2 koppies water
- 1 teelepel seesout
- 1 pakkie pre-made pampoen dumplings
- 1/2 kilogram varkbene
Hoe om dit te maak
- Voeg die hoenderaftreksel, 2 koppies water en varkbene by 'n groot voorraadpot. Bring aan die kook en prut vir 1 uur.
- Week die waterkers in koue water vir ongeveer 10 minute en draai dit dan uit om van die bitter sappe ontslae te raak. Tersyde gestel.
- Voeg die kumara, 1/2 wit ui, tamaties en lente-uie by die sopvoorraad. Laat prut vir 15 minute.
- Sny die varkfilet in 1-duinsskywe en voeg by die voorraad. Voeg sout en laer hitte en bedekpot. Stoof liggies vir 15 minute.
- Voeg ten slotte die gekapte koriander en waterkers by en roer goed. Verwyder die varkbeentjies uit die voorraad en gooi dit weg.
- Om te bedien, plaas voorafgemaakte pampoenpokkies in 'n sopkom saam met vark en groente. Spoel die warm sop oor die vleis en groente en versier dit met gesnyde lente-uie.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 337 |
| Totale vet | 14 g |
| Versadigde vet | 5 g |
| Onversadigde Vet | 6 g |
| cholesterol | 101 mg |
| natrium | 176 mg |
| koolhidrate | 17 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 36 g |