9 wenke vir die maak van die beste kortkorsdeeg

Om deeg te maak, is een van die wonderlike genot van die lewe. Wel, dit is vir my. Om suksesvol gebak elke keer te verseker, volg hierdie handige wenke en wenke oor deegmaak.

1. Voordat jy begin om lekkergoed te maak

Versamel al jou bestanddele en weeg alles. As jy nie seker is hoeveel deeg om te maak nie, gaan kyk na my deegrekenaar.
Voorbereiding op hierdie manier beteken nie net dat jy seker maak dat jy alles het nie, maar ook om die deeg te maak, is baie vinniger en makliker met alles wat jy moet hanteer.

2. Versamel jou toerusting

Nou, versamel al die toerusting wat jy benodig, dit beteken ook dat jy vinniger sal werk.

Toerusting benodig.

3. Hou jou hande koel as jy dit maak

Daar is 'n ou gesegde dat koue hande goeie deeg maak. Die eerste goue reël om kortbrooddeeg te maak, hou die bestanddele, die bak en die hande so koel as moontlik. Wanneer die deegmengsel te warm word, is die eindresultaat 'n vetterige en / of swaar dowwe deegkors. Begin jou hande onder koue water voordat jy dit begin meng.

4. Hou bestanddele koel

As die botter of geur te veel opwarm (soos byvoorbeeld op 'n warm dag), dan moet dit van tyd tot tyd in die yskas geplaas word.

5. Gebruik 'n koel werkoppervlak
Rol deeg op 'n koel oppervlak ('n marmerplaat is perfek), met meel gestoft.

6. Werk vinnig

Moenie dawdle wanneer gebak gemaak word nie.

Om vinnig te werk (nog 'n goeie rede om seker te maak jy het al jou bestanddele en toerusting bymekaargemaak) maak ligter deeg soos die varkvleis nie tyd het om te warm te word nie, wat die deeg vetter en swaar maak.

7. Rus, rus en rus weer

Sodra die deegdeeg gemaak is, moet dit in plastieksakkie of vetvaste papier toegedraai word en vir minstens 15 minute in die yskas gerus word.

Rus kan die tyd vir die gluten (proteïene) in die deeg ontspan. As jy probeer om die deeg te rol sodra jy dit gemeng het, is dit soos om te probeer om 'n vel rek te rol. Dit sal rol, maar sekondes krimp later terug. Net so, rol gerol, rus die deeg weer. As jy gebak gegooi het wat gerol en nie gerus is nie, sal dit in die oond krimp.

8. Gebruik 'n warm oond

Sit deeg altyd in 'n voorverhitte, warm oond (425 ° F / 220 ° C / Gas 7). As die oond te koel is, sal die deeg eerder smelt as om te kook.

9. 'n Skerp onderkant vir u gebak

Niemand wil 'n stewige onderkant hê as die gebak gaar is nie. Om te verseker dat jou tert of taart skerp is, plaas 'n swaar bakplaat in die oond terwyl dit verhit word en plaas die tert of taart direk op die warm bak.

Resepte en Sakrekenaar vir jou deeg