Dit is een van ons gunsteling eiervruggeregte, en dit kan op sy eie as hoofgereg staan. Lekkers van gepaneerde en gebraaide eiervrugrondtes word gebraai en dan gelaag met 'n geroosterde tamatiesous, mozzarella-kaas en gerasperde Parmesan-kaas.
Sit hierdie Aubergine Parmesaan saam met knoffelbrood of knapperige Italiaanse brood.
Wat jy benodig
- 1 groot eiervrug, ongeveer 1 1/2 pond
- 2 groot
- eiers, geslaan
- 1 1/2 koppies fyn, droëbroodkrummels gemeng met 1/2 teelepel sout en 1/2 teelepel gemaalde swartpeper
- ekstra olyfolie om 1/8 duim in 'n swaar pit te verhit
- 2 blikkies (8 ounces elk) tamatiesous
- 1 teelepel gedroogde blaarbasil
- 1/2 teelepel gedroogde blaar oregano, verkrummel
- 16 gram gesnyde mozzarella-kaas
- 1/2 koppie gerasperde Parmesaan kaas
Hoe om dit te maak
- Verhit die oond tot 350 F (180 C / Gas 4). Smeer 'n 12-by-8-by-2-duim-bakkie.
- Sit die geklitste eiers in 'n wye, skrale bak.
- Sit die gesoute broodkrummemengsel in 'n ander wye, vlak skaal.
- Was eiervrug en sny dwars in 1/2-duim dik snye.
- Doop die eiervrugskyfies in geklitste eiers en skink dit met gekruide broodkrummels.
- Plaas die gepaneerde skywe op 'n bord en afkoel vir 30 tot 45 minute.
- Verhit sowat 1/8 duim olyfolie in 'n swaar pannetjie.
- Braai die gepaneerde eiervrug aan weerskante tot goudbruin en knapperig. Dreineer goed op papierhanddoeke.
- Verhit tamatiesous, basiliekruid en oregano in 'n kastrol.
- Sprei ongeveer 'n derde van die sous in die voorbereide bakgereg. Laag die helfte van die eiervrug, die helfte van die mozzarella kaasskywe, nog een derde van die sous, en die helfte van die Parmesaankaas. Herhaal lae, eindig met die oorblywende sous en Parmesan-kaas.
- Bak vir 30 minute, of tot warm en borrels.
Wenke en Variasies
- Laag vars gesnyde tamaties in die oondbak met die gebraaide eiervrugskywe.
- Maak die Parmesaan-eiervrug met gerookte mozzarella-kaas.
- Vervang die tamatiesous met voorbereide pasta-sous en laat die basiliekruid en oregano weg.
- Vervang die tamatiesous met gebreekte tamaties.
- Gebruik knoffel, Parmesan, of Italiaanse gesoute broodkrummels in die plek van gewone ongesonde krummels.
- Vervang die gedroogde basiliekruid met sowat 1 tot 2 eetlepels varsgemaalde basiliekruid.
- Slaan die braaiplek oor; Borsel die eiervrugskywe met olyfolie en bak dit in sowat 20 tot 30 minute in 'n voorverhitde 450 F oond. Draai halfpad deur bak om beide kante te bruin. Verminder die oondtemperatuur tot 350 F en sit die oondpan bymekaar. Bak soos aangedui.
Jy mag dalk ook hou van
Maklike Aubergine Bak Met Spaghetti Sous En Kaas
Maklike Aubergine Lasagne Met Ricotta Kaas
Geroosterde Aubergine en Tamaties Met Parmezaanse Kaas
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 712 |
| Totale vet | 60 g |
| Versadigde vet | 18 g |
| Onversadigde Vet | 34 g |
| cholesterol | 220 mg |
| natrium | 752 mg |
| koolhidrate | 18 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 27 g |