Hierdie Serwiese Lam Groentesop ( Chorba od Janjetina ) is gebaseer op vleisige lambene , en dan wissel die resep van huishoudelike tot huishoudelike.
Dit kan 'n drie-eenheid van groen soetrissies, uie en tamaties insluit, en dan verryk word met eiergele en suurroom. Ander variasies sluit in rys sonder tamaties en die sous word ongekroei.
Nadat plakkers van cevapcici-worsies en pepers geslaag is, is lamssop dikwels die eerste gang van 'n pragtige Serwiese Paasfees , met lam in 'n hoofrol, of geroosterd of gespoeg.
Die sop kan ook gemaak word met vleisagtige bene wat oorbly van 'n gebraaide lamdinee of spitgeroosterde lam, hoewel die smaak ietwat anders sal wees.
Hierdie resep vereis 2 hele eiergele. Vries die oorblywende eierwitte net en gebruik dit in hierdie oorblywende eierwit resepte .
Wat jy benodig
- 2 pond lamskenkies, skouer of nekke, sny
- 4 liter water
- 2 lourierblare
- 1 groot pietersielie wortel, geskil en gekap
- 3 medium wortels, geskil en gekap
- 2 ribbes seldery, gekap
- 1 knoffelhuisies, fyngekap
- 2 medium tamaties, geskil, gekap en gekap
- 1/4 koppie groente- of canola-olie
- 3 medium uie, gekap
- 1 medium groen peper, gekap
- 2 eetlepels alledaagse meel
- Sout, swartpeper, en paprika na smaak
- 2 groot eiergele
- 8 gram suurroom
Hoe om dit te maak
- Was 2 pond gesnyde lamskenk, skouer of nekvleis en plaas in 'n pot met 4 liter water en 2 lourierblare. Kook, skuim afskuim. Verminder hitte om te prut.
- Voeg 1 groot gekapte pietersielie wortel, 3 medium geskil en gekapte wortels, 2 ribs gekapte seldery, 1 knoffelhuisie fyngekapte knoffel en 2 medium geskilde, gesaaide en gekapte tamaties. Keer terug tot kookpunt, verminder hitte en bly 2 uur prut of tot vleis sag is.
- Berei 'n (roux) voor deur 1/4 koppie groente- of canola-olie in 'n medium kastrol te verhit. Voeg 3 medium gekapte uie en 1 medium gekapte groenpeper by en soteer tot sag. Voeg 2 eetlepels all-purpose meel geleidelik by, roer gedurig tot ligbruin. Geur met sout, peper en paprika na smaak.
- Verhit die rys deur 'n bietjie warm sop daarby te voeg en roer voortdurend tot glad. Giet die rys terug in die soppot, meng deeglik en prut tot dit sowat 15 minute opgelos word. Draai die hitte af en verwyder sop uit die brander.
- Klits 2 groot eiergele tot dik en lemony in kleur. Voeg 8 gram suurroom by en meng deeglik. Meng die eidooiers met 'n bietjie warm sop, roer voortdurend tot glad. Gooi die geharde eiergele in die sop, roer tot die sop effens verdik het.
- Verwyder laerblare en dien in verhitte bakkies.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 579 |
| Totale vet | 39 g |
| Versadigde vet | 14 g |
| Onversadigde Vet | 17 g |
| cholesterol | 236 mg |
| natrium | 385 mg |
| koolhidrate | 21 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 36 g |