Hierdie bevredigende Marokkaanse Soep met Pampoen en Kikkererwten is geurig met Marokkaanse speserye saffraan, gemmer, kaneel en Ras El Hanout . 'N klein hoeveelheid van die heuning voeg net 'n tikkie van soetheid - weglaat of verhoog die heuning om jou eie gesin se smaak te pas.
Die sop kom vinnig saam met gekookte of ingemaakte keker-ertjies. Marokkane verkies tradisioneel om gedroogde kikkererwortels te gebruik wat oornag gaan slaap en vooraf kook. As jy ook die tekstuur van tuisgemaakte kikkererwyne oor die ingemaakte hou verkies, beplan dit so dat jy kuikwortels kan week, kook en vries om hierdie en ander resepte op die hand te sit.
Ek hou daarvan om die sop te versier met 'n paar draaie varsgemaalde peper en 'n bietjie varsgemaakte neutmuskaat. Cayennepeper kan ook bygevoeg word.
Wat jy benodig
- 1 lb./500 g vars pampoen (blokkies in 1/4 "stukkies)
- 1 tot 1 1/2 koppies kikkererwortels (gekook of ingemaakte)
- 1 klein bos korilander (klein takkies, vasgebind in 'n boeket)
- 2 eetlepels
- groente-olie (of olyfolie)
- 1 medium tot groot ui (gekap)
- 1 tot 2 tamaties (geskil, gekap en gekap)
- 2 tot 3 naeltjies
- knoffel (fyngekap)
- 4 koppies / 1 liter groentebouillon (of hoenderbouillon)
- 2 tot 3 teelepels heuning
- 1
- kaneelstok
- 1/2 tot 1 teelepel
- Ras El Hanout
- 1/4 teelepel gemmer
- 1/4 teelepel borrie
- Knip saffraandrade
- Sout na smaak
- Swartpeper na smaak
- Opsioneel: dash nootmuskaat
- Opsioneel: 1 tot 2 teelepels maïs stysel (vir verdikking)
Hoe om dit te maak
- Soteer die ui en knoffel in die olyfolie oor medium-lae hitte tot sag, sowat 2 tot 3 minute.
- Voeg die pampoen, keker ertjies, tamatie, koriander, sous, heuning, speserye en sout en peper na smaak. Smeer, gedeeltelik bedek, sowat 15 minute totdat die pampoen net sag is. Verwyder en verwyder die kaneelstok en koriander.
- As jy die sous wil verdik, oordra 'n lepel vol sous na 'n bak en laat dit effens afkoel. Voeg een of twee teelepels maïsstysel by die verkoelde sous en roer tot die mengsel glad is. Roer die mieliestyselmengsel in die sop en prut vir nog 'n paar minute totdat die sous dik geword het.
- Sit die sop warm of warm met 'n versierde vars koriander en varsgemaalde peper en neutmuskaat.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 360 |
| Totale vet | 10 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 6 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 919 mg |
| koolhidrate | 57 g |
| Dieetvesel | 10 g |
| proteïen | 15 g |