Gejapperde soet aartappels is 'n klassieke begeleiding vir tradisionele vakgeregte soos gebraaide kalkoen en hoender.
Ons gebruik 'n bietjie kaneel in hierdie resep, wat dit 'n bietjie warmte en feestelikheid gee. Jy kan ook sowat 1/4 teelepel grondnootmuskaat (of naeltjies, indien verkies) byvoeg vir 'n bietjie meer speserye.
Jy sal ook opmerk dat daar geen marshmallows in hierdie resep is nie. Herhaal: Geen marshmallows! Die natuurlike soet geur van die aartappels, die komplekse speserye en die ryk, romerige botterigheid is al hierdie resep benodigdhede.
Let ook daarop dat ons ook geen suiker byvoeg nie. Sommige resepte bevat bruinsuiker, maar hierdie weergawe is 'n bietjie meer hartig. Die vars salie bring in die besonder daardie hartseer aardigheid uit, en lekker aartappels is, laat ons dit sien, alreeds redelik soet.
Inderdaad, 1/4 koppie of vars gerasperde Parmesankaas sal 'n wonderlike Umami-geur bydra wat die soetheid balanseer. Maar gebruik ouer Parmesan dat jy jouself van 'n blok raas, nie die goed wat in 'n shaker kan kom nie.
(En die waarheid is dat jy 'n bietjie bruinsuiker kan byvoeg as jy wil.)
Wat jy benodig
- 6 medium soet aartappels
- 1/2 stok botter, versag
- 1/2 koppie swaar room, warm
- 1/2 tl. Fyngemaalde kaneel
- 1/4 teelepel. gemaalde neutmuskaat
- 1 eetlepel. gekap vars salie
- Kosher sout, na smaak
- Varsgemaalde swartpeper na smaak
Hoe om dit te maak
- Bring 'n groot pot soutwater (die water moet sout, amper soos seewater proe) oor medium hitte kook.
- Skil die patats (sien noot hieronder), sny dit in die helfte van die lengte, sny dan elke helfte in die kwartiere. Elke lekker aartappel moet uiteindelik in agt stukke gesny word.
- Wanneer die water kook, voeg die snye soet aartappels by die water en laer hitte tot 'n prut . Laat prut vir 15 minute of totdat die soet aartappels maklik met 'n mes deurboor kan word.
- Terwyl die aartappels prut, smelt 'n bietjie botter in 'n klein pan oor medium laag en voeg die gekapte vars salie by. Smeer dit net vir 'n paar minute totdat dit geurig word. Sit dit dan opsy. Dit sal ook 'n goeie tyd wees om die room op te warm.
- Dreineer die patats en keer terug na die pot. Voeg die salie botter plus die oorblywende botter, saam met die warm room en die speserye, en lig liggies met 'n aartappelmaker. Moenie mal wees met die masker nie, of die aartappels sal gom wees. 'N Paar klompe sal die skottel 'n besliste rustieke gevoel gee.
- Verf geurmiddels met Kosher sout en varsgemaalde swartpeper en dien dadelik.
Notes:
- Moenie die skil van jou soet aartappels gooi nie! Nadat jy hulle geskil het, gooi dit met olyfolie en sout en braai hulle 15 minute in 'n 400 F oond. Hierdie lekker snack is net die ding om jou hartseer gaste gelukkig te hou terwyl hulle wag vir aandete.
- Om 'n kaneelstok met die hand te krap, met een van die mikroplane graters, sal 'n elmboogvetter neem, maar dit sal oneindig meer smaakvol wees as preground kaneel. Dieselfde geld vir neutmuskaat.
- Jy kan maklik hierdie resep vegan maak deur jou gunsteling botteralternatief vir die botter en klappermelk vir die room te vervang.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 278 |
| Totale vet | 28 g |
| Versadigde vet | 18 g |
| Onversadigde Vet | 8 g |
| cholesterol | 78 mg |
| natrium | 54 mg |
| koolhidrate | 6 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 1 g |