Hierdie resep vir Hongaarse Kip Paprikas - Paprika Csirke - is van Chicago se sjef Gale Gand se ma, Myrna Grossman Gand, wat dit van haar eie Hongaarse moeder, Elsie Grossman, geërf het.
Party mense voel dit is "outentieke" paprikas omdat dit nie groen paprika bevat nie en oor rys, noedels bedien word. Maar hoender paprika wissel van streek tot streek en familie na familie. Ek gun nie 'n stadige kok vir hierdie gereg nie, want die paprika moet gerooster word.
Wat jy benodig
- 3 1/2 pond hoenderstukke (vel op, spoel en drooggemaak)
- 1 teelepel. sout
- 1/4 teelepel. peper
- 3 eetlepels gelewer hoendervet (shmaltz, sien hieronder, of groente-olie)
- 1 medium ui (gekap)
- 6 tot 8 koppies water (of genoeg om amper hoender te bedek)
- 2 teelepels soet Hongaarse paprika
- 2 koppies rys (langgraan, geweek in koue water 30 minute en gedreineer)
- 4 koppies warm vloeistof (water uit die gesoute hoender plus hoenderbouillon)
Hoe om dit te maak
- Geniet die twee kante van hoenderstukke met sout en peper en laat sit terwyl u die uie saai.
- In 'n groot lekbak, hitte shmaltz of olie, en soteer uie tot ligte goudbruin. Verwyder uit die pannetjie en plaas in 'n leë oondbak of Nederlandse oond .
- Bruin hoenderstukke aan albei kante in dieselfde koekie-ui is gesny. Skuif 'n paar hoenderstukke opsy en voeg die paprika by en kook 30 sekondes om dit effens te rooster. Voeg dan water by om die hoender byna te bedek, meng met die paprika. Bedek en prut op lae vir 1 uur.
- Verhit oond tot 350 grade. Plaas geweekte, gesoute en gedreineerde rys in dieselfde oondbak of Hollandse oond as gesoute uie. Meet die vloeistof uit die prutende hoender en voeg hoenderbottel by om 4 koppies vloeistof te maak. Giet die rys oor en meng goed.
Plaas gekookte hoender bo-op die rys, bedek en bak 30 minute. Maak oondbak of Hollandse oond oop en kook nog 5 minute. Bedien warm met 'n groen groente.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 853 |
Totale vet | 44 g |
Versadigde vet | 11 g |
Onversadigde Vet | 20 g |
cholesterol | 221 mg |
natrium | 1,082 mg |
koolhidrate | 35 g |
Dieetvesel | 2 g |
proteïen | 75 g |