Die Simnel Cake is 'n klassieke koek vir Paasfees, verskyn êrens rondom die einde van die Lent. Die koek dui op die einde van die Lent, wat 'n tydperk van vas en berou is wat kulmineer in 'n fees van seisoenale en simboliese kosse. Die Simnel Cake-resep is egter ryk aan vrugte, speserye en marsepein, alles verbied gedurende die tydperk van Lent, so gereed om weer te geniet.
Wat jy benodig
- 1 1/4 pond (560 gram) amandelpasta (
- marsepein )
- 1 pond (450 gram) gedroogde gemengde vrugte (koring,
- rosyne , sultanas, glace kersies)
- 3 gram (80 gram) gekersde gekapte skil
- 8 gram (225 gram) blom (plain)
- 1 knippie sout
- 1 teelepel kaneel (grond)
- 1 teelepel neutmuskaat (vars gerasper)
- 6 gram (175 gram) botter
- 6 gram (175 gram) fyn suiker
- 3 groot eiers (vars, vrye en geslaan)
- 1 koppie melk om te meng (gebruik as benodig)
- 2 eetlepels appelkooskonfyt
Hoe om dit te maak
- Verhit die oond tot 350 F.
- Skep 'n 7-tin koekblik met perkament of vetvaste papier.
- Verdeel die amandelpasta in 3 en neem een porsie en rol dit in 'n ronde grootte van die koekblik.
- Meng die gemengde gedroogde vrugte en gekalkte skil met die meel, sout en speserye in 'n groot, ruim bakbak.
- In 'n ander groot bak, room die botter met die suiker tot lig en pluizig. Voeg die geklitste eier by die bottermengsel 'n bietjie op 'n keer by en klop goed na elke toevoeging. Moenie probeer om hierdie proses te haas nie, aangesien die beslag kan inkrimp. As dit wel is, voeg 'n eetlepel van die meel by en meng dit weer, dit moet die mengsel weer saambring.
- Vou die helfte van die meel en die helfte van die vrugte versigtig in die eier- en bottermengsel in. Herhaalde herhaal met die oorblywende meel en vrugte.
- Plaas die helfte van die koekmengsel in die blik, glad en bedek met die ronde amandelpasta. Plaas die oorblywende koekmengsel in die blik en maak die oppervlak versigtig. Bak vir 1 uur in die middel van die oond.
- Verlaag die hitte tot 300 F en bak vir 1 1/2 uur meer of (afhangende van jou oond) tot die koek goudbruin is. Om seker te maak of die koek gaar is, steek 'n spies in die koek, dit moet skoon en droog uitkom. As dit is, verwyder uit die oond en laat afkoel in die blik. As dit nie is nie, kook 'n bietjie langer.
- Rol nog 'n derde van amandelpasta, weer tot die grootte van die blikkie. Maak die oorblywende amandepasta gelyk aan 11 klein balle.
- Sodra die koek heeltemal koud is, verwyder dit uit die blik en bors die boonste gedeelte van die koek met appelkooskonfyt en bedek dit met die mandjiepasta. Plaas die 11 klein balle eweredig om die rand. Borsel hulle almal oor met 'n bietjie appelkooskonfyt en plaas onder 'n warm rooster tot liggies bruin.
- Versier die koek as jy wil met klein Paaseiers of enige ander Paasfees tema.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 726 |
| Totale vet | 36 g |
| Versadigde vet | 12 g |
| Onversadigde Vet | 17 g |
| cholesterol | 129 mg |
| natrium | 411 mg |
| koolhidrate | 96 g |
| Dieetvesel | 7 g |
| proteïen | 12 g |