.Coddle is 'n tradisionele Ierse gereg wat gewoonlik met Dublin verbind word en ook bekend as Dublin Coddle. Dit is troos kos van die hoogste graad; 'n hartlike voedsame stoofagtige gereg gemaak van sout spek, varkworsies en aartappels.
Daar is soveel resepte vir Dublin Coddle as daar bars in die stad Dublin is en almal se ma het hul eie weergawe wat natuurlik altyd die beste is.
Wat jy benodig
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 2 medium uie, dun gesny
- 4 oz / 115g stuk soutagtige spek, gewig nadat die skil verwyder is
- 6 vet,
- tradisionele varkworsies
- 2 wortels, geskil en fyn gesny
- 8 oz / 250g wit aartappels, fyn gesny
- Sout en peper
- 2 koppies / 500 ml
- ryk beesvleis of hoenderaftreksel
Hoe om dit te maak
Verhit die oond tot 425 ° F / 220 ° C / gas 7
- Verhit die olie in 'n groot braaipan of stoofpot, voeg die uie by en kook sowat 4 minute oor 'n medium hitte. Sny die spekstuk in ½ "/ 1 cm blokkies. Voeg die spek by die uie en roer dit goed. Sny die worsies in die helfte en voeg dit by die ui en spek.
- Verhit die hitte en roer voortdurend, kook tot die worsies begin bruin wees, versigtig om nie die uie te verbrand nie.
- Plaas 'n laag van die ui-, spek- en worsmengsel in 'n hittebestande kasserol, gevolg deur die lae gesnyde wortels en dan 'n lae aartappel. Geur met sout en peper. Herhaal die laag tot opgebruik, afwerking met 'n lae aartappel.
- Giet versigtig oor die voorraad. Bedek met 'n deksel of 'n dubbellaag aluminiumfolie. Plaas in die middel van die oond en kook vir 45 minute. Maak 'n peek om seker te maak dat die kabeljou nie uitdroog nie (indien nodig, vul 'n bietjie kokende water, maar moenie die stoof laat oorstroom nie). Verlaag die hitte tot 350 ° F / 175 ° C / gas 4 en kook nog 30 minute tot die borreling en die aartappels deeglik gekook word.
- Verwyder uit die oond en rus vir 10 minute voor dit bedien word.
- Die Coddle benodig nog een keer gaar, bedien net met heftige stukkies Ierse sopbrood en botter om al die lekker sappe in die skottel op te suig, net soos die Ierse manier.
Waar kom die naam Dublin Coddle vandaan?
Die naam kom van die lang, stadig prut of 'coddling' van die gereg. Daar is voorgestel dat die gewildheid van koekie ontstaan het, want dit kan oor die stoof gelaat word totdat die man uit die kroeg kom, lank nadat die vrou aan die slaap geraak het.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 535 |
| Totale vet | 38 g |
| Versadigde vet | 12 g |
| Onversadigde Vet | 19 g |
| cholesterol | 82 mg |
| natrium | 1,379 mg |
| koolhidrate | 22 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 25 g |