Knapperige, lekker, warm en soet geure kombineer om Papdi Chaat lekker te eet as 'n hapje of 'n goeie alternatief vir 'n ete. Ook bekend as papri chaat of Paapri Chaat, dit is 'n gewilde kitskos wat in Noord-Indië, Bangladesj en Pakistan bedien word. "Papri" verwys na die wafers, en die woord "chaat" word gebruik vir verskeie snacks en kitskosse. In Hindi beteken "Chaat" "lek".
Wat jy benodig
- 1 koppie (250 gram) alledaagse meel
- 4 eetlepels ghee
- 1 teelepel ui saad
- Sout na smaak
- Groente-, canola- of sonneblom-kookolie tot diepbraai
- 5 groot aartappels (gekook, geskil en gekap in klein stukkies)
- 1 koppie kikkererwten (gekook en grof gekap, strooi sout na smaak)
- 2 rooi (Spaanse) uie (baie fyngekap)
- 2 groot tamaties (baie fyngekap)
- 2 koppies fyn sewentig (gram meel vermicelli)
- 2 teelepels rooi
- Russie poeier
- 3 teelepels gepoederde swart rots sout
- 2 eetlepels komynsaad (saggies geroosterd en poeier)
- 1/4 koppie vars koljanderblare (fyngekap, vir garnering)
- 2 koppies vars jogurt (klits tot glad en verkoel)
- 1 koppie tamarind chutney
- 1 koppie mout-koljander chutney
Hoe om dit te maak
- Meng die meel, ghee, ui saad en sout na smaak en meng goed. Voeg net 'n bietjie water op 'n slag en knie om 'n ferm, gladde deeg te kry. Bedek dit met 'n klam lap en laat dit vir 20 minute rus.
- Nadat die deeg gerus het, verdeel dit in gelyke balle. Rol die deegballe tussen jou palms tot glad.
- Meng 'n skoon roloppervlak liggies en druk een bal plat. Rol die deegballe in 'n sirkel (1/4 duim dik) met 'n rolpen. Gebruik die sirkelvormige koekiesnyer om kleiner sirkels uit te sny op die groot sirkel. Verwyder ekstra deeg van sye van kleiner sirkels. Hou dit op 'n liggemaalde skinkbord of bord vir later braai (hulle sal die Papdis word). Herhaal totdat al die deeg opgebruik is.
- Verhit olie vir diepbraai in 'n diep pan op 'n medium vlam. As dit warm is, voeg die Papdis 'n paar bymekaar en braai tot hulle skerp en bleek goud is.
- Dreineer en hou die gekookte deeg op papierhanddoeke. Herhaal totdat alle Papdis gemaak word. Hulle kan vir 'n paar weke gestoor word indien dit in 'n lugdigte houer gehou word.
- Om te bedien, stel eers al die bestanddele op - Papdis, toppings en chutneys - binne maklike bereik. Doei vyf tot ses Papdis per persoon in die yoghurt. Reël dan op 'n bord.
- Sit 'n bietjie aartappel, kekerertjies, ui en tamatie op elke Papdi. Wanneer alles op hierdie manier gedoen word, spoel 'n teelepelvul elk van Tamarind Chutney en Munt-Koriander Chutney op elke Papdi.
- Sprinkel 'n handvol sewentig oor die Papdis in die bord. Strooi rooi chili poeier, komynpoeier, swart rots sout en garneer met gekapte koljanderblare. Bedien so gou as moontlik, of die Papdis sal sag word.
Let wel: Die hoeveelheid papte wat hierdie resepte opbrengs sal afhang van hoe dik jy dit sny.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 715 |
| Totale vet | 17 g |
| Versadigde vet | 5 g |
| Onversadigde Vet | 7 g |
| cholesterol | 16 mg |
| natrium | 1,362 mg |
| koolhidrate | 122 g |
| Dieetvesel | 17 g |
| proteïen | 24 g |