Ten spyte van die naam stem die meeste mense saam dat Berlynskranser ("Berlynse kranse") Noorse koekies is. Dit is moeilik om 'n tradisionele Noorse of Noorse-Amerikaanse kookboek te vind wat nie 'n resep vir hierdie botteragtige Kersfees-gunstelinge het nie.
Berlynskranser is 'n "moet" vir enige sewe-item Skandinawiese koekplaat tydens die vakansie seisoen. Soos die meeste Skandinawiese Kersfeeskoekies, kan dit goed voorberei word en gevries word totdat jy dit nodig het.
Wat jy benodig
- 2 eiers (gekookte)
- 2 eiers (vars)
- 1 koppie suiker (superfyn of gereeld)
- 1 teelepel
- vanielje suiker
- 2 1/2 koppies meel (all-purpose)
- 1 koppie botter (Europese styl soos Plugra of Kerrygold, verkoel)
- 1 eetlepel water
- 1/3 koppie suiker (mousserende of pêrelsuiker)
- Garnering: gekonfijte vrugte
Hoe om dit te maak
- Skei die eierwitte uit die eiergele van die gekookte eiers en gooi die blankes weg. Verkrummel die eiergele in 'n groot mengbak.
- Skei die eiergele van die blankes van die twee vars eiers. Bespaar die blankes vir 'n eierwas. Klits die rou eiergele in die hardgekookte eiergele.
- Klits die suiker en die vanieljesuiker sterk in die gekombineerde eiergele.
- Roer die meel in die eiergele om 'n sagte deeg te vorm.
- Sny die verkoelde botter in 1/2-duim stukke. Gebruik 'n deegknip of twee messe om dit in die deeg te sny, soos wat jy vir 'n deegkors wil hê.
- Pak die deeg in 'n bal en bedek dit heeltemal met plastiek wrap. Verkoel die deeg vir ten minste 1 uur.
- Verhit die oond tot 375 F en plaas twee ongesuiwerde bakplaatjies in jou vrieskas om vir 15 minute te chill.
- Knip die okkerneutgrootte stukkies deeg vas en rol dit in 6 duim-lange "slange" oor die dikte van 'n potlood. Vou die punte oor mekaar in 'n kransvorm.
- Skep die verkoelde bakplaat met perkamentpapier en plaas die kranse op hulle, en laat minstens 'n duim spasie rondom elke koekie.
- Klits die gereserveerde eierwitte met 'n eetlepel water. Borsel elke krans eweredig met die eierwas. Sprinkel saggies met sprankel of pêrelsuiker.
- Plaas die bakplate in die oond en bak die koekies vir 10 minute, of tot hulle goue word. Kyk noukeurig om seker te maak dat hulle nie brand nie, aangesien oondtemperature kan wissel.
- Laat die koekies vir 'n paar minute op die bakplaat afkoel, en sit die koekies oor na 'n draadrak. Druk saggies vrugte in die bokant van die koekies vir versiering, indien verlang.
- Koel koekies heeltemal en stoor dit in 'n lugdigte houer.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 226 |
| Totale vet | 15 g |
| Versadigde vet | 8 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 88 mg |
| natrium | 117 mg |
| koolhidrate | 22 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 3 g |