Wenke vir Baking Beter Glutenvrye Brood

Om selfgemaakte glutenvrye brood te bak sonder om voordeel te trek uit die amper magiese bakgegewens van gluten, kan uitdagend wees, maar beslis moontlik.

Hier is 'n paar praktiese wenke om jou te help om beter glutenvrye brood te bak.

Werk met kamertemperatuurbestanddele

Gis hou van 'n warm omgewing en brood sal vinniger en heeltemal styg wanneer bestanddele by kamertemperatuur eerder as koud is. Glutenvrye meel word dikwels in die yskas of vrieskas gestoor.

Die gebruik van verkoelde bestanddele sal die gis se vermoë om brood te suiwer, aansienlik vertraag.

'N Gerieflike manier om verkoelde meel na kamertemperatuur te bring, is om meel (e) vir u resep te meet en die nag in die bak voor die bak in die bak te plaas. Vir bederfbare bestanddele, soos eiers en melk, moet u ongeveer 2 uur voor die voorbereiding van u resep op die toonbank sit.

Gebruik G Lutenvrye Mengsels wat gemaak word met Hoë Proteïen Meel

Net soos brood wat met koring gemaak word, bevat hoë proteïeninhoud in glutenvrye meel struktuur en geur. Sorghum, gierst, amarant, teff, glutenvrye hawermout en bokwiet bevat almal meer proteïen as rysmeel.

Meet Glutenvrye Mielies En Stysels Die regte manier

Dit mag dalk soos 'n triviale onderwerp klink, maar daar is 'n regte manier en 'n verkeerde manier om meel te meet. Hoe jy jou glutenvrye meel en stysel meet, kan jou glutenvrye kookuitslae beïnvloed, vir beter of erger. Stap vir stap Gids - Hoe om Gluten-Vry Meel op die regte manier te meet

Kyk vir brood resepte wat bel vir eiers

Eiers is natuurlike suurdeegmiddels wat help om die opkoms en volume van brood te verhoog. Eiers voeg ook vog, geur en proteïen by tot glutenvrye broodresepte.

5. Vervang Koolwater of Glutenvrye Bier Vir Water In Glutenvrye Brood Resepte

Koolstofhoudende vloeistowwe bevat koolstofdioksiedborrels wat volume in broodbrode bevorder.

'N Glutenvrye bier het die bykomende voordeel om smaak aan broodresepte te voeg.

Voeg 1/8 Teelepel Powdered Ascorbic Acid (Vitamien C) By Droë Bestanddele

Gis floreer in 'n suur omgewing, wat beter volume in jou brode bevorder. Askorbiensuur dien ook as 'n natuurlike preserveermiddel, wat die rakleeftyd van jou brood verhoog. Die meeste gesondheidswinkelwinkels verkoop poeieragtige ascorbiensuur.

Voeg 1 eetlepel van mayonnaise by Glutenvrye Brood Resepte

Connie Sarros gebruik hierdie bestanddeel in broodresepte wat in haar uitstekende glutenvrye kookboek , Wheat-Free, Gluten-Free Reduced-Calorie Cookbook gebruik word . Dit werk regtig en voeg vog by glutenvrye broodresepte.

Glutenvry Ierse Soda Brood Met Added Mayonnaise

Gebruik Lite of Volle Smaak Olyfolie In Glutenvrye Brood Resepte

Olyfolie is 'n gesonde kookolie wat 'n wonderlike geur aan brood toevoeg. Nog 'n voordeel om olyfolie in broodresepte te gebruik, is dat dit vog, 'n sagte tekstuur byvoeg, en die rakleeftyd van jou glutenvrye brood verleng.

Glutenvrye Roosmaryn Walnutbrood Voorberei Met Baie Gesonde Olyfolie

Nota: Jy kan die vars roosmaryn en okkerneute in hierdie glutenvrye broodresep uitlaat vir 'n wonderlike, krappige alledaagse brood.

Voeg 1 Teelepel Fruitpektien by jou Glutenvrye Brood Resepte

Pektien word gereeld afkomstig van sitrusvrugte en appels en is 'n bekende bestanddeel in konfyt en konfyt. Pektien bevorder ook vogretensie in brood en kan as 'n veganiese plaasvervanger in glutenvrye broodresepte gebruik word. Kyk vir sitrus of appelpektien by gesondheidswinkels of by kruideniersware waar konfyt en jellie-bestanddele gehou word.

Oorweeg die gebruik van Expandex (Modified Tapioca Starch) in jou Gluten-vrye brood resepte

Expandex voeg koringagtige tekstuur by glutenvrye brood. Dit kan direk by jou mengsels bygevoeg word, of jy kan 'n mengsel soos Jules 'Gluten-Free All Purpose Flour Mix gebruik wat Expandex bevat.

My resep vir Glutenvrye Heuningbokwiet Engelse Muffins word gemaak met Jules Gluten-Vrye Flour Mix en dit is my familie se gunsteling glutenvrye "brood" resepte.

Meer inligting oor Expandex en hoe om dit in Glutenvrye Resepte te gebruik

Gebruik 'n digitale termometer!

Gaan koop een van hierdie waardevolle, maar goedkoop gadgets. 'N Digitale, of' kits gelees 'termometer sal jou baie frustrasie bespaar, want dit laat jou die interne temperatuur van jou brood maklik meet. Wanneer die interne temperatuur ongeveer 206 grade F is, is dit klaar. Nie meer lekker brode nie - nie meer uitgedroogde brode nie!

Top Instant Lees Kombuis Termometers

Bonus Baking Tips:

  1. Vir die beste resultate, gebruik ten minste wanneer jy glutenvrye brood gaan bak, gebruik resepte wat spesifiek ontwikkel is vir glutenvrye brood. Nadat jy die verskillende eienskappe van glutenvrye meel gekry het, die hoeveelheid vloeistowwe en gom benodig en die verskillende tegnieke wat gebruik word om glutenvrye brood te maak, sal jy kan eksperimenteer met die omskakeling van tradisionele broodresepte na glutenvrye resepte met beter sukses .
  2. Probeer om glutenvrye brood in Lulled Pullman te bak, wat ook Pan de Mie-broodpanne genoem word. Hierdie panne het 'n deksel wat op die bokant van die pan gly. Die geslote bakomgewing moedig brode aan wat eweredig bak, met uitstekende vorm, tekstuur en vogretensie.

    Kyk vir Lidded Pullman-broodpanne by King Arthur Flour of kyk uit hierdie kleiner Pullman-broodpan by Kitchenworks.

  3. 'N maklike manier om 'n goeie omgewing te skep vir glutenvrye brood om te styg, is om jou oond tot 200 grade F. te draai. Wanneer dit hierdie temperatuur bereik, skakel die oond af en plaas 'n vlak bakpan wat gedeeltelik gevul is met warm water in die oond. Bedek die broodpan met 'n klam handdoek liggies en plaas dit 20 tot 30 minute in die oond of totdat die deeg bo-op die broodpan opgaan.

    Hierdie metode spoed regtig die tyd wat dit verg om glutenvrye brood op te staan. Maak seker dat jy die proses noukeurig dophou sodat jou brood oor die bokant van die pan styg voordat jy dit bak.

  4. Vul broodpanne nie meer as 2/3 vol met glutenvrye brooddeegbeslag nie. As broodpanne oorvol is, kan brood val as hulle opstaan ​​en bak en jy kan eindig met nie-so-normale broodjies wat oneweredig kan bak. Ek haat dit as dit gebeur!
  1. Glutenvrye meel benodig meer vloeistowwe as koringmielies om goeie bakresultate te produseer. As jy kies om 'n tradisionele broodresep na 'n glutenvrye broodresep te omskep, moet jy meer vloeistof byvoeg as wat die resep vereis. Jou glutenvrye broodbeslag moet te sag en taai wees om te knie, maar nie so dun soos koekbeslag nie. As jy ooit piesangbrood gemaak het, moet jou broodbeslag dieselfde konsistensie hê, dik, ruig en taai.