Sautéed Hedgehog Mushrooms Recept

Egelkampioene lyk baie soos hoogwaardige chanterelle, en het 'n wonderlike soet en neutrale smaak wanneer dit vars is. Soos met baie wilde sampioene, sal ouer monsters 'n sterk minerale geur inneem wat minder as verleidelik is. Vermy teleurstelling deur slegs wilde sampioene van plekke met 'n hoë omset te koop, sodat jy nie vasgevang word met minder as heerlike swamme nie.

'N wonderlike manier om egels te kook, is om hulle vinnig in olie of botter te saai en met sout te sprinkel. Dit is 'n goeie metode met enige sampioene, en veral nuttig met duur of hard gewilde wilde sampioene, aangesien dit die ware geur van die sampioene laat skyn.

Die truuk is eenvoudig: Om eiershampies te kook sonder om dit te stoof, kook net soveel sampioene soos wat dit in die pan pas wat jy in 'n enkele laag oor hoë hitte het. Met die oog daarop weet jy dat jy kan verdubbel, verdriedubbel, ens. Hierdie resep, maak seker dat jy in bondels werk, sodat die sampioene in 'n enkele laag kook.

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

  1. Sny en maak die sampioene skoon. Sny eers af en gooi enige bruin, gedroogde of gekneusde stukkies. Gebruik 'n papierhanddoek om enige vuil te borsel of, indien die sampioene besonder vuil is, gee hulle spoedig spoel onder koue water en klop dit deeglik droog op papierhanddoeke. Klein sampioene kan heeltemal gekook word; Groter monsters kan gehalveer, gekwart, gekap of gesny word soos u wil.
  2. Verhit 'n groot braaipan oor hoë hitte. Voeg die botter en olie by wanneer die pan warm is. Voeg die gekapte en skoon sampioene by wanneer die botter gesmelt word. Kook, roer gereeld totdat die sampioene hul vloeistof vrygestel het, die vloeistof verdamp het, en die sampioene is sag en begin bruin, sowat 5 minute.
  1. As jy knoffel by die verrigtinge voeg, doen dit nou. Kook, roer, totdat die knoffel geurig is en die sampioene bruin is, 1 tot 2 minute.
  2. As jy vars tiemie gebruik, voeg dit na die knoffel by. Roer dit saam met die sampioene, sowat 15 sekondes.
  3. Haal die hitte uit en strooi die sampioene met sout na smaak. (Ongesoute sampioene sal regtig nie dieselfde smaak hê nie, wees so vrygewig soos jy op die sout sprinkel!).

Sit die soteerde egelskampioene warm of by kamertemperatuur. Soetrissies wat op hierdie manier gekook word, is lekker alles op hul eie, maar ook lekker gegooi met pasta, by pizzas, of op krokant op 'n laag romige ricotta kaas gestapel. Geurige sampioene voeg baie geur en 'n tandartige tekstuur by allerhande geregte, dus voel vry om te eksperimenteer!

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë 90
Totale vet 5 g
Versadigde vet 1 g
Onversadigde Vet 2 g
cholesterol 5 mg
natrium 217 mg
koolhidrate 11 g
Dieetvesel 2 g
proteïen 3 g
(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)