Kebabs het sy oorsprong in Turkye , dus jy kan nie veel meer outentiek kry as hierdie Turkse hoenderkebabs, of Tavukşş (Tah-VOOK 'SHEESH').
Daar is baie weergawes van tradisionele hoenderkebabs en hierdie een het 'n eenvoudige marinade gemaak van gewone yoghurt of melk, ui, knoffel en speserye wat gewone wit of donker vleis hoender omskep in vetplante, lekker kebabs wat nie veel meer nodig het nie.
Jy kan die bestanddele aanpas by jou smaak en voeg warm rooi peper in die plek van soet paprika om dinge op te spit. U kan ook groente soos kersietomate byvoeg as u dit wil.
Wat jy benodig
- 2 beentjies, vlekvrye hoenderborsies (of 4 tot 5 beenderlose, vellose dye)
- 1 medium ui
- 2 knoffelhuisies
- 1/2 koppie gewone yoghurt (of melk)
- 3 eetlepels groente-olie
- 2 eetlepels tamatiepasta
- 1 teelepel gemaalde swartpeper
- 1 teelepel paprika
- 1 teelepel sout
- Garneer: Oregano, Sumac, en
- paprika
Hoe om dit te maak
- Verhit 'n rooster tot medium.
- Was die hoender vir baie minute in baie koue water. Maak die vleis droog op papierhanddoeke. Sny die vleis in die bytgrootte blokkies oor die grootte van die groot dobbelstene.
- Gebruik die beste rooster moontlik, maak 'n pulp uit die ui en knoffelhuisies. Gooi hierdie pulp en sap in 'n baie fyn maas sander, en gebruik 'n houtlepel, druk die sap in 'n aparte bak. Gooi die ui en knoffelpulp weg.
- In 'n glas of keramiekbak kombineer die ui / knoffelsap, jogurt of melk, olie, tamatiepasta, swartpeper, paprika en sout. Voeg die ingekapte hoender by en gooi dit tot rok. Bedek die bak en afkoel dit vir ten minste 4 uur, of oornag vir die beste resultate.
- Verwyder die stukkies uit die marinade en gooi dit op klein metaal- of bamboeskapper. As jy 'n paar uur lank bamboeswortels gebruik, week dit vir 'n paar uur in die water sodat hulle nie op die rooster aansteek nie. Die stukke hoender kan mekaar aanraak, maar moenie hulle te naby aan mekaar sit om te verseker dat hulle deurkook nie. Gooi enige oorblywende marinade weg.
- Sprinkel die kebabs met sout en plaas dit op die rooster. Rooster hulle eweredig aan alle kante, sowat 12 minute. Jy kan Turkse speserye soos oregano, sumac en paprika oor die warm kebabs sprinkel om ekstra geur by te voeg.
- Bedien met bulgur en somer groenteslaai of rys pilaf met orzo vir 'n stysel en okra met tamatie- en olyfolie of eiervrug en groentegras as jou groente, en 'n brood soos lavaş .
Die oorsprong van Kebabs
Die metode om vleis op 'n skeer oor 'n oop vuur te kook, het ontstaan op die steppe van Sentraal-Asië. In Turkye word gesê dat die afstammelinge van Ghengiz Khan self hul daaglikse vangs op hul swaarde bespot en dit oor 'n oop vlam gaar het. Hierdie konsep is verfyn met verloop van tyd en is na die wêreld gebring met die weswaartse migrasie van Turkse mense.
In vergelyking met sommige moderne kebabs, is egte Turkse Shish Kebabs eintlik baie duidelik. Die sleutel tot 'n heerlike outentieke Turkse kebab is in die kwaliteit van die vleis en die geur wat deur die marinade gegee word.
Die meeste kebabs, met die uitsondering van sekere kombuisgeregte soos patlıcanlı kebabı (pot-LUH'-john-LUH 'keh-BOB'-uh) gemaak met eiervrug, is eenvoudig gemarineerde vleis - dit sluit gewoonlik nie groente op dieselfde skewer in nie . Terwyl die vleis en die hoender gesny en gegrild is, word groente soos tamaties en warm groen soetrissies direk op die rooster geplaas en met die kebab as garnering bedien.
Op 'n tipiese gasvriendelike Turkse manier word kippabokke dikwels saam met geroosterde bees en lam bedien om 'n alternatief vir diners te bied.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 394 |
| Totale vet | 23 g |
| Versadigde vet | 6 g |
| Onversadigde Vet | 11 g |
| cholesterol | 107 mg |
| natrium | 113 mg |
| koolhidrate | 10 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 35 g |