Hierdie Oekraïens Kersfees-resep staan bekend as perekladanets en word die hele jaar deur gedien. Omdat dit 'n bietjie tydrowend is om te maak, word dit gewoonlik vir spesiale geleenthede bedien. Die naam perekladanets kom van die Oekraïense woord vir "na laag" en verwys na die vier dun lae soet gaste deeg met verskillende vulsels soos papawer saad, datum, appelkoos, okkerneut of net kaneel suiker. In hierdie resep het ek papawer saad, okkerneut en datum gebruik. Hierdie koek is soortgelyk aan Russiese Torte , behalwe laasgenoemde word gemaak met drie lae deeg en 'n meringue-top.
Wat jy benodig
- Soetgisdeeg ( Zdobne Drizhdzhove Tisto ) :
- 1/2 resep
- Oekraïens / Russies Basiese Soet Gis Deeg Resep
- Papaver Saadvulling ( Nachinka z Maku ) :
- 1/2 pond papawer sade (grond, gebruik 'n speserye slyp)
- 3 groot eierwitte
- 3/4 koppie suiker
- 1 teelepel vanielje-uittreksel (of 1 eetlepel suurlemoensap of lemoensap)
- opsioneel:
- Smeer 1 suurlemoen of lemoen
- Datumvulling ( Nachinka z Daktiliv ) :
- 2 pakkies / 16 gram datums (ontpit, gekap)
- 1 1/2 koppies appelkoos bewaar
- Walnootvulling ( Nachinka z Voloskikh Horikhiv ):
- 3 groot eierwitte
- 3/4 koppie suiker
- 1 teelepel vanielje-uittreksel
- ½ pond okkerneute (grond, nie gekap nie. Puls in 'n voedselverwerker.)
- Eierswas:
- 1 groot eier (geslaan met 1 teelepel melk)
Hoe om dit te maak
- Om die papawer saadvulling te maak: Klits eierwitte in 'n medium bak tot styf. Gegradueer in die suiker. Voeg vanielje of sap by en gebruik dit. Vou in die grond papawer sade.
- Om die datum te vul: In 'n medium bak, roer die datums en appelkoosbespuiting saam.
- Om die okkerneutvulling te maak: Klits eierwitte in 'n medium bak tot styf. Gegradueer in die suiker. Voeg vanielje en vou in die grond okkerneute.
- Om die koek te versamel: Verdeel die opgestane halwe resep van Basic Sweet Yeast Deeg in vier gelyke stukke. Roer een stuk deeg in 'n dun reghoek so groot as wat jy kan - van 13x9 duim tot 18x13 duim - en dra dit oor na 'n perkament-gevoerde bakplaat. Sprei die papawer saadvulling tot binne 1/2 duim aan alle kante.
- Rol die tweede deeg tot dieselfde grootte as die eerste en plek bo-op die papawer saadvulling. Versprei op die datumvulling, dieselfde as voorheen, tot binne 1/2 duim aan alle kante.
- Rol die derde stuk deeg uit in dieselfde grootte as die eerste en plek bo-op die datumvulling. Sprei op die okkerneutvulling, soos voorheen, tot binne 1/2 duim aan alle kante.
- Rol die finale stuk deeg ongeveer 1 cm groter aan alle kante uit as die ander. Plaas bo-op die okkerneutvulling, druk die rande saam en draai dit onder sodat geen vulling ontsnap nie. Bedek met 'n lakvrye handdoek en laat 30 minute op 'n warm plek rus. Dit sal net 'n bietjie styg.
- Verhit die oond tot 350 grade. Trek die koek oral met 'n vurk en kwas met eierwas. Bak 40 tot 50 minute of tot goudbruin. As die koek te vinnig bruin, bedek die bokant los met foelie. Verwyder uit die oond en koel heeltemal op 'n draadrak. Wanneer afkoel, draai dit in foelie en plaas dit in die yskas. 'N Koue koek maak baie makliker in blokkies of diamante. Party kook kook die koek met banketbakkersuiker.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 410 |
| Totale vet | 20 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 2 mg |
| natrium | 74 mg |
| koolhidrate | 51 g |
| Dieetvesel | 7 g |
| proteïen | 12 g |