Hierdie pad Thai reep kom na jou toe direk vanaf die eetplekke van Thailand. Baie van julle ontdek dat tamarindpasta - 'n tradisionele bestanddeel in pad Thai - moeilik is om te vind, en raai wat? Oorspronklik is pad Thai gemaak sonder tamarind (dit het tot baie later nie deel geword van die standaardresep nie), dus hierdie resep gemaak met limoen sap in plaas van tamarind. Hierdie eenvoudige ruil maak die Thai-sous maklik om saam te voeg, en soveel beter as gebottelde of verpakte pad Thai-souse, wat jou nooit dieselfde smaak as vars kan gee nie. Van ons kombuis tot u s'n, geniet!
Wat jy benodig
- 8 oz. Pad Thai rysnoedels, of genoeg vir 2 mense
- 12-15 klein tot medium rou garnaal (skulpe verwyder)
- 1 eetlepel. Sojasaus (gebruik koringvry vir glutenvrye diëte)
- 3-4 knoffelhuisies (gemaalde)
- 1 teelepel. gerasperde gemmer
- 1 eier
- 2-3 koppies boontjiespruitjies
- 2-3 groen uie (gesny)
- Handvol vars koljander / koriander
- 1/3 koppie droëgebraaide ongesoute grondboontjies (gekap)
- 2-3 eetlepels. groente olie
- PAD THAI SAUCE :
- 1/3 koppie sterk hoenderaftreksel
- 3 eetlepels. asyn
- 1 eetlepel. lemmetjie sap
- 4 eetlepels. bruinsuiker
- 2 eetlepels.
- vissous
- 1 eetlepel. Sojasaus (gebruik koringvry vir glutenvrye diëte)
- 1/4 tot 1/2 teelepel. cayenne peper, om te proe
Hoe om dit te maak
- Bring 'n groot pot water by. Dompel in noedels en kook totdat hulle slap is, maar steeds stewig en 'n bietjie "crunchy" na smaak. Spoel die noedels deeglik uit met koue water en sit eenkant. Wenk: Noodles moet op hierdie stadium ondergekook word ten einde hul taai-taai tekstuur later te kry wanneer dit gebraai word.
- Trek garnale in 1 eetlepels. Sojasaus en opsy gesit. Vir die pad Thai saus, kombineer bestanddele in 'n koppie, begin met 3 eetlepels. suiker en verhoog na 4 soos nodig. Smaak toets vir 'n soet balans tussen soet en suur. Tersyde gestel.
- Warm 'n wok of groot braaipan oor medium hoë hitte. Voeg 2 eetlepels by. olie en draai om en voeg dan knoffel en gemmer by. Roerbraai 1 minuut en voeg die garnale by. Roerbraai 2 minute, of totdat garnale pienk en plomp is. Druk bestanddele opsy en druk 'n bietjie meer olie in die pan. Klits in die eier en roerbraai vinnig om te roer (30 sekondes).
- Voeg noedels by en meng meer as 1/3 van die Thai-sous. Gebruik 'n sagte draai-beweging, roerbraai alles saam. Voeg elke sous elke 30 sekondes tot 1 minuut by totdat sous opgebruik is en noedels is taai en taai proe (' al dente' - 5 tot 8 minute).
- Skakel hitte af. Vou boontjiespruite en groen ui in (let op: boontjiespitte en neute kan langs die noedels bedien word indien verkies). Smaak toets, voeg meer valsous by indien nie lekker genoeg nie. As dit te sout of soet is, voeg 'n goeie knypie limoen by. Sprinkel die neute en koljander bo-op. Thai chili sous kan aan die kant bedien word vir diegene wat dit ekstra pittig hou. GENIET!
Wenke: As jy meer as 8 oz maak. Nodels, dubbel die pad Thai-sous. Vermy om meer as 12 oz te maak. van noodles op een slag, bloot omdat dit moeilik is om die noedels te draai en hulle gaar te maak sonder om dit te oond.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 821 |
| Totale vet | 38 g |
| Versadigde vet | 4 g |
| Onversadigde Vet | 22 g |
| cholesterol | 132 mg |
| natrium | 2,634 mg |
| koolhidrate | 101 g |
| Dieetvesel | 7 g |
| proteïen | 31 g |