Vir dié van ons wat ontbyt op reis gaan eet, is ontbyt empanadas 'n uitstekende opsie. Empanadas kan die naweek vooruit gemaak word wanneer daar meer tyd is om 'n groot ontbyt te kook. Sit ekstra spek en eiers vir die empanadas, wat gebak, afgekoel en dan gevries kan word. Empanadas verhit goed in die mikrogolfoond op 'n besige weekdagoggend.
Ontbyt empanadas hoef nie gevul te word met spek en eiers nie. Tradisionele vulsels soos hoender en beesvleis is ook lekker, of jy kan vegetariese empanadas maak met bone, groente en / of kaasvulsels.
Wat jy benodig
- 1/2 resep
- empanada deeg
- 2 eetlepels botter
- 8 eiers
- 1/4 koppie melk
- 8 stukkies spek
- 1 koppie gesnyde peperkapperkaas
- 8 gram roomkaas
- 3 skerpioene (fyngekap)
- Sout en peper (na smaak)
- 1 eier (vir eierwas)
Hoe om dit te maak
- Berei die empanada-deeg voor en laat die deeg vir ten minste een uur in die yskas rus (oornag is die beste).
- Kook die spek tot krismis en dreineer dit op papierhanddoeke. Verkrummel die spek rofweg.
- Klits die eiers met die melk en geur met sout en peper.
- Smelt die botter oor medium hitte in 'n nonstick-pannetjie. Voeg die gekapte skulpies by en kook vir 2-3 minute tot sag.
- Giet in die eiers en kook, roer, tot goed roer en net gaar. Roer die roomkaas net voor jy eiers uit hitte verwyder. Die kaas hoef nie goed gemeng te word nie.
- Voorverhit oond tot 375 F.
- Rol die empanada-deeg uit en sny dit in 8 6-duim sirkels deeg. Laat sirkels rus vir 5 minute.
- Plaas lepelvolgsels van die eiermengsel in die middel van elke deeg sirkel, en verdeel die mengsel eweredig tussen die empanadas. Sprinkel gekrummelde spek en gerasperde peperboomkaas bo-op die eiermengsel, verdeel die kaas en spek eweredig tussen die 8 empanadas.
- Vou en verseël die empanadas (sien hoe om empanadas te maak vir stap-vir-stap instruksies oor die vorming van empanadas).
- Plaas empanadas op 'n bakplaat. Klits 'n eier met 'n eetlepel water en versigtig empanadas met die eierwas.
- Bak empanadas vir 25-30 minute, of tot puffed and golden brown.
- Verwyder uit die oond en laat afkoel. Empanadas kan goed en gevries toegedraai word. Gooi empanadas en verhit in die oond of mikrogolfoond.