Kilantro en Koriander Kookwenke

Kilantroblare en koljander sade is nie verwisselbaar nie

Kilantro is een van daardie kruie wat jy ook liefhet of haat. Die duidelike aroma kan mense negatief verander of hulle herinner aan die somer met sy lewendige sitrusgeur. Daar is eintlik mense waar die reuk en smaak hulle van seep en vir goeie rede herinner. Smaakkemikalieë het ontdek dat koriander se aroma sekere molekules met seep deel. Maar vir diegene van ons wat daarvan hou om koriander in resepte te gebruik, is daar 'n paar dinge om in gedagte te hou.

Eerstens is die onsekerheid met die naam.

Cilantro Vs. koljander

Daar ontstaan ​​'n mate van verwarring oor koriander omdat dit deur verskillende name in verskillende dele van die wêreld verwys word. In sommige plekke word dit bekend as koriander en in ander word dit koriander genoem . Om die verwarring by te voeg, is daar die koljandersaad, wat deel uitmaak van die plant wat die groen blare produseer, maar glad nie ooreenstem met die smaak van die blare self nie. Hulle word ook baie anders gebruik om te kook en kan nie met korianderblare verwissel word nie . Hulle het heeltemal verskillende geure en teksture. Die sade is sag geurig en het 'n smaak wat herinner aan 'n kombinasie van salie, karwij, en suurlemoensap.

Om die twee maklik te onderskei, is dit die beste om na die blaargroentes te verwys as koriander en koljander as die saad. En hoewel kilantro deel van die pietersielie-familie is, en lyk baie soortgelyk, wil jy beslis nie die twee meng nie, aangesien hul geure drasties verskil.

Dit is beter om 'n fluit te neem voordat jy koop!

Daar is ook 'n kruie genaamd culantro , wat nie 'n alternatiewe spelling vir koriander is nie, maar 'n plant waarvan die blare in die Karibiese en Asiatiese kombuis gebruik word.

Kilantro Kookwenke

Wanneer vars kruie in 'n resep gebruik word, is daar algemene wenke om te volg, soos om die blare aan die einde van kook te voeg om die kruie se kleur en geur te handhaaf.

Dus, wanneer jy vars koriander in 'n warm skottel gebruik, voeg die laaste oomblik by om die volle voordeel van hierdie kruie se vetgeur te kry. Dit is ook altyd beter om vars koriander te gebruik wanneer 'n resep roep vir korianderblare. Pietersielie kan vervang word met koriander, maar die geur van die gevolglike gereg sal anders en baie milder wees as die oorspronklike resep se bedoeling.

Kilantro is 'n noodsaaklike bestanddeel vir baie Latynse geregte, veral salsa en ceviche, sowel as Asiatiese en Indiese spesialiteite. Dit het 'n uiters skerp reuk en smaak en word die beste gebruik met vetgeure en speserye. Benewens salsa en guacamole kan kilantro vars slaai vir slaaie, roerei, garnale en avokado, noedels met grondboontjiesous, en selfs wanneer dit in 'n margarita gesmoor word.

Koriander Saad Kookwenke

As jy kijander sade in 'n resep gebruik (maar onthou, hulle kan nie vervang word met vars korianderblare nie), is dit die beste om 'n paar dinge in gedagte te hou. Koriandersaadjies word oor die algemeen gerooster voordat dit gemaal word om hul volle geur uit te bring. Dit kan in 'n droëpit tot geurig gedoen word, en dan in 'n koffiemolen of voedselverwerker gemaal word. Een teelepel koljandersaad is gelyk aan een teelepel grondkoriander.

Grondkoriander is 'n gewilde bestanddeel in Indiese Kerrie, veral Garam Masala , en heel Korianderpitte is 'n algemene bestanddeel in beiteling.