Spatskok (of spatchcocked) kan 'n snaaks klinkende term wees om skoenlapper pluimvee te beskryf, maar daar is niks snaaks oor hoe groot dit sal smaak nie. Spekcocking is 'n metode om 'n hoender, kalkoen, gans of eend te berei. Die proses behels basies die voël wat geslag word op 'n manier wat dit toelaat om plat te spat vir kook. Gevolglik is die voël se kooktyd baie vinniger as 'n hele hoender. Nadat jy die voël gevlieg het of gevang het, kan jy dit in die oond rooster of dit op jou bbq-grill of stoofplank platrooster plaas.
Die proses om 'n hoendervleis te slaan, kan 'n bietjie intimiderend wees, maar al wat jy moet doen, is 'n goeie handleiding oor die proses, en jy sal dadelik die uitdaging kan aanpak.
Sodra jy dit 'n paar keer gedoen het, sal jy sien dat dit elke keer regtig makliker word - net soos wanneer jy eers leer hoe om 'n hele hoender op jou eie te sny . As jy egter nie self die spakkocking wil aanpak nie, kan jy die slagter by jou kruidenierswinkel vra om dit vir jou te doen.
Wat jy benodig
- 1 3,5 lb hoender (uitgespoel)
- 1 medium suurlemoen (in half gesny)
- 1 handvol seldery blare (van die seldery steel, fyngekap)
- 4 knoffelhuisies, fyngekap
- 3
- Lente-uie (fyn gesny)
- 1 eetlepel
- rooi chilipeper (grond)
- 1 teelepel sout (fyn seesout)
- 1/2 teelepel swartpeper (grond)
Hoe om dit te maak
- Eerstens, gooi die hoender ( kyk ons stap-vir-stap-gids of vra jou slagter om hierdie stap vir jou te doen). Sodra die hoender voorberei is, gebruik jou vingers om die vel liggies van die vleis weg te trek, genoeg sodat jy jou hande onder kan skuif. Plaas die hoender op 'n bakplaat.
- Sap die suurlemoenhalwes en sit die suurlemoenskil opsy. In 'n bak kombineer die suurlemoensap met die selderyblare, gemaalde knoffel, lente-uie, rooi chili, sout en swartpeper. Gee die bestanddele 'n goeie roer, smaak en pas die bestanddele aan indien nodig.
- Gebruik dan 'n lepel om die hoendervleis onder die vel en deur die hele hoender te bedek. Roer dan die sousbestanddele oor die buitekant of bo-op die hoendervel. Maak seker dat jy soveel as moontlik van die vleis bedek.
- Gryp die suurlemoenhalwes wat jy gesny het en sny dit in ewe snye. Plaas hierdie suurlemoenskywe onder die vel en bo-op die borste en dye. Plaas die hoender in die yskas vir 30 minute voordat dit gebraai of gerooster word.
- Rooster in 45 minute vir 'n temperatuur van 400 ° F. (Jy kan dit ook op die rooster sit om te kook.) Jou braaistyd sal afhang van die dikte of gewig van jou hoender. Maak seker dat die sappe skoon in die dye loop voordat dit uit die oond verwyder word. Bedien met gewenste kantgeregte.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 994 |
| Totale vet | 53 g |
| Versadigde vet | 15 g |
| Onversadigde Vet | 21 g |
| cholesterol | 332 mg |
| natrium | 907 mg |
| koolhidrate | 17 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 107 g |