Hierdie kalkoentaart is maklik, en dit is 'n goeie manier om oorblywende kalkoen te gebruik. Die resep kan selfs makliker gemaak word met gekoopte sous en 'n klaargemaakte tertkorsblad. Of gebruik die botteragtige tuisgemaakte kors wat in die resep ingesluit is.
Dit is ook lekker om vooraf te maak. Maak die kalkoen die dag die vorige dag en maak dit tot kookpunt. Smeer dit net af met die voorbereide bakkoekdeeg en bak. Ek het 'n eierwit was- en sesamsaad op die kalkoentaartjie gebruik. Vir 'n sagter kors met dieper kleur, maak die eierwas met 'n hele eier en 1 eetlepel water.
Wat jy benodig
- 4 eetlepels botter
- 1 medium ui, gekap
- 1 koppie grofgekapde sampioene
- 4 eetlepels alledaagse meel
- 1/2 teelepel gedroogde blaar salie
- 1/4 teelepel gedroogde blaar tiemie
- 1/4 teelepel varsgemaalde swartpeper
- 1 1/2 koppies
- Turkye sous , tuisgemaakte of gekoop
- 1/3 koppie water, kalkoen bouillon of hoender bouillon
- 1/3 koppie swaar room of ligte room
- 3 koppies gekookte kalkoen
- 2 tot 2 1/2 koppies bevrore ertjies en wortels of gemengde groente, ontdooi in 'n verkoeler onder warm lopende water
- Sout, na smaak
- Tuisgemaakte Pie Pastry: (of gebruik gekoop)
- 1 1/2 koppies alledaagse meel, 6 1/2 ounces
- 1/4 teelepel sout
- 6 eetlepels (3 ounces) verkoelde botter, in stukkies
- 2 eetlepels (1 ounces) verkort, in stukkies of gebruik alle botter
- 4 tot 6 eetlepels yskoue water
- Eierswas en topping:
- 1 eierwit
- 1 eetlepel water
- Opsioneel: sesamsaad
Hoe om dit te maak
- Spuit 'n tertbak of 'n 1/2-kwart-vlak-oondbak met 'n stokkiespuit.
- In 'n groot kastrol , smelt die botter oor medium hitte. Voeg die uie en sampioene by en kook, roer, tot uie deursigtig is en sampioene sag en bruin is. Roer die 4 eetlepels meel, die salie, tiemie en peper in. Kook, roer totdat die meel ingewerk is en die mengsel goed gemeng is. Roer die sous en water of sous in. Kook, roer tot verdik.
- Voeg die room, die kalkoen, en die groente by. Verhit deur. Smaak en voeg sout by, soos nodig. Verwyder uit die hitte. Skep die mengsel in die voorbereide bakplaat of pasteiplaat en laat afkoel terwyl jy die kors voorberei. Op hierdie punt, bedek en verkoel die vulsel totdat die kors gereed is om gevul te word. Die vulsel kan 'n paar uur vooruit gedoen word.
- Meng die meel en sout. In 'n groot bak, werk die verkoelde botterstukke en verkort (of al die botter) met vingers of deegblender, of gebruik 'n voedselverwerker vir die taak.
- As jy 'n voedselverwerker gebruik het, oordra die mengsel na 'n groot bak. Voeg 'n paar eetlepel van die yswater by en gooi om te meng. Voeg meer yswater by, in klein hoeveelhede, totdat die mengsel saammeng. Oordrag na 'n liggemaakte oppervlak en knie 'n paar keer. Versamel in 'n bal en plat dan in 'n ronde skyf . Wikkel in plastiek wrap en koel vir 30 minute.
- Rol die verkoelde deeg uit op 'n ligte meeloppervlak tot ongeveer 1/8-duim dikte. Plaas oor die taartvulling. Trek weg ongelyke oortollige oorhang. Draai die oorblywende oorhang onder om 'n dik rand te skep. Krimp en fluit die rand soos verlang . Bedek lekker en ontspan op hierdie punt of berei die eierwas en bak dadelik.
- Verhit die oond tot 375 F.
- Kombineer die eierwit met 1 eetlepel water; klits om te meng. Borsel oor die kors. Sny uitlaatgate in die kors met 'n baie skerp mes. Sprinkel die bokant met sesamsaad , indien verlang. Plaas die pastei op 'n foelie-gevulde bakplaat om drup te vang. Bak 50 tot 60 minute, of totdat die kors goed bruin is en die vulling borrelagtig is.