Dit is 'n soliede, outentieke resep om die Spaanse Mayonnaise-like-sous wat bekend staan as Aioli of Allioli, te maak. Dit is 'n ideale sous om te bedien met gebraaide vis of seekos .
Aioli benodig baie knoffel, 'n regverdige bietjie olyfolie - en 'n ton elmboogvet. As jy wil, kan jy ook 'n eetlepel gekapte vars kruie byvoeg; Ek voeg dikwels oregano by. Dit is die beste om in 'n mortier en pestel te maak, maar jy kan die maklike uitweg neem en 'n voedselverwerker gebruik. Hierdie resep maak ongeveer 2/3 van 'n koppie.
Wat jy benodig
- 7 knoffelhuisies (gekap)
- 1/2 teelepel sout
- 1 teelepel suurlemoensap
- 2 eiergele
- 2/3 koppie olyfolie
- Opsioneel: 1 eetlepel vars gekap
- oregano
Hoe om dit te maak
- Sit die knoffel, sout en kruie (indien gebruik) in 'n mortier en gooi dit in 'n pasta. As jy 'n voedselverwerker gebruik, maak dit goed.
- Voeg die suurlemoensap en eiergele by en voeg nog 'n bietjie bymekaar, meng en meng goed. Met 'n voedselverwerker, net om te kombineer.
- Gryp stadig in die olyfolie, meng en meng en roer al die tyd - dit moet 'n goeie 5 minute neem om al die olie in te samel. Vat jou tyd. As jy nie tyd het nie, drup die olie stadig in die voedselverwerker.
Hoekom pla met die mortel? Jy kry 'n baie beter tekstuur en die mashing bring meer van die aroma van die knoffel en kruie.
Hou in die yskas totdat dit nodig is. Hierdie aioli sal 'n week in die yskas hou.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 138 |
| Totale vet | 13 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 9 g |
| cholesterol | 35 mg |
| natrium | 16 mg |
| koolhidrate | 4 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 2 g |