Die Fransen het pannekoeke, Amerikaners het pannekoeke, en die Oos-Afrikaners en Beierses het Schmarrn (Pannekoek in klein stukkies).
Schmarrn word gemaak in beide soet en hartige variëteite, gewoonlik met eiers en 'n stysel, in botter gekook en uitmekaar gesit om af te breek. Hierdie resep is verryk met rosyne, rum en suiker en bekend as kaiserschmarrn.
Kaiserschmarrn word vir die eerste keer aan die Oostenrykse keiser Franz Joseph I voor die draai van die 20ste eeu as 'n lekker pannekoekdiner aangewys. Maar, soos jy dalk dink, is daar verskeie legendes oor hoe, wanneer en deur wie dit geskep is.
Maak nie saak hoe dit te doen het nie, dit is 'n verrassing om nie gemis te word nie, dit maak 'n suppiste (lekker ete) geskik vir 'n koning of keiser!
Oostenryk is bekend vir sy kafees en sy baie soorte koffie.
Wat jy benodig
- 3 eetlepels rosyne (of meer na smaak in 1 eetlepel rum per 1 eetlepel rosyne geweek)
- 4 groot eiers (geskei)
- 1 knippie sout
- 1/2 teelepel
- Vanielje-uittreksel (weglaat as jy vanielje suiker gebruik)
- Opsioneel: suurlemoenskil
- 3 eetlepels suiker (of 2 eetlepels gereelde suiker plus 1 eetlepel vanielje suiker)
- 1 5/8 koppies melk
- 1 koppie meel (koek of 1 koppie
- alledaagse meel minus 2 eetlepels)
- 1 tot 2 eetlepels botter
- Garneer: suiker van banketbakkers
- Garneer: Appelmoes of Beverages van keuse
Hoe om dit te maak
- Plaas die rosyne in 'n klein bak en gooi die rum oor.
- Mikrogolf Die rum en rosyntjie meng vir 15 tot 30 sekondes en laat hulle week tot die rum geabsorbeer word, sowat 20 minute. Tersyde gestel.
- Klop die eierwitte in 'n medium bak tot sagte pieke, voeg 'n knippie sout by die einde.
- Klits die eiergele, vanielje, opsionele suurlemoenskil en suiker in 'n aparte groot bak tot die mengsel liggeel is.
- Voeg die melk en meel by, bietjie op 'n slag om knoppies te vermy en meng goed.
- Vou die eierwitte in en laat die beslag vir ongeveer 10 minute rus.
- Smelt 1 tot 2 eetlepels botter in 'n 10- tot 12-inch braaipan.
- Roer die beslag weer liggies en gooi dit in die warm pan.
- Sprinkel die rosyne eweredig oor die bokant.
- Bedek die pan en laat die pannekoek vir 10 minute oor medium hitte kook. Flip oor en kook ongeveer 10 minute meer; jy kan dit in verskeie porsies sny om dit te laat flip.
- Sny of trek die pannekoek uitmekaar in bytgrootte stukke terwyl dit aanhou kook.
- Wanneer dit effens bruin is, is dit gereed om te dien.
- Strooi die suiker van banketbakkies en bedien dit met appelsous of bewaar van jou keuse. As jy 'n koeier-konsekwentheid wil hê, laat die pannekoek 'n bietjie afkoel.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 346 |
| Totale vet | 17 g |
| Versadigde vet | 7 g |
| Onversadigde Vet | 6 g |
| cholesterol | 247 mg |
| natrium | 849 mg |
| koolhidrate | 36 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 13 g |