Onbehoorlike versorging van kaviaar sal 'n heerlike, duur kaviaar verander in 'n goedkoop proehokvisse. Kaviaar is 'n baie bederfbare produk en moet behoorlik gestoor word en bedien word om sy delikate geure te behou. Hier is 'n paar wenke om kaviaar op sy beste te hou.
stoor
Kaviaar is baie bederfbaar. 'N Oopgemaakte blik of bottel bly tot vier weke vars, maar een keer oop sal dit net ongeveer drie dae duur.
Die ideale temperatuur vir die berging van kaviaar is 28 tot 30 grade Fahrenheit. Die meeste huishoudelike yskaste sal nie hierdie temperatuur bereik nie, dus plaas die kaviaar in die koudste deel, wat die heel onderste laai is. Moenie kaviaar in die vrieskas hou nie. Dit sal sy delikate tekstuur vernietig.
Nadat die pot of blik oopgemaak is, verminder die kaviaar se blootstelling aan lug deur die houer met plastiek te vou voordat dit in die yskas gestoor word.
Bedien Kaviaar
Verwyder die kaviaar uit die yskas en laat dit vir tien minute by kamertemperatuur oopstaan voordat dit bedien word. Net voor die bediening, verwyder die deksel.
Die kaviaar kan oorgedra word na klein bakkies of direk uit die houer verbruik word. Om die houer op gebreekte ys te plaas, sal die kaviaar se varsheid vermeerder. Daar is verskeie dekoratiewe kaviaaraanbieders op die mark spesifiek vir hierdie doel.
Kaviaarlepel
Die idee dat jy nie metaallepels moet gebruik om kaviaar te eet nie, is 'n mite.
Kaviaar word gestoor en verkoop in metaalhouers met geen nadelige effekte nie. Om jou gaste met metaallepels aan te bied, kan egter 'n sielkundige effek hê, waardeur hulle die kaviaar as minderwaardig kan beoordeel voordat hulle dit selfs geproe het. Tradisionele kaviaarlepels, wat by die meeste kaviaarkleinhandelaars beskikbaar is, is gemaak van moeder van pêrel of been.
begeleidings
Kaviaar het 'n delikate geur en moet bedien word met begeleiding wat nie sy smaak oorweldig nie (indien enigsins glad nie). Onthou eenvoudiger is beter. Tradisionele garnishes sluit in klein snye roosterbrood, blinias (klein pannekoeke), ongesoute koeke, creme fraiche of suurroom. Ijskoue wodka of sjampanje is die drankie van keuse.
Hoeveel om te dien
As jy kaviaar op sigself bedien, bereken dan 1 tot 2 gram per persoon. As die kaviaar bo-op iets anders as 'n hors d'oeuvre bedien word, gebruik 1/2 tot 1 gram per persoon as 'n gids.