Hierdie basiese aartappelslaai is 'n eenvoudige kombinasie van aartappels en uie, gegooi met 'n gekruide asyn en olieverband. Die dressing is 'n verfrissende verandering van die tempo van die swaarder suurroom of mayonnaise mengsel .
Die slaai is ook veelsydig. Oorweeg dit om vars grasuie of dille by die slaai te voeg, saam met die pietersielie. As jy nie omgee vir rou knoffel in 'n slaai nie, gebruik ongeveer 1½ teelepel knoffelpoeier in die kleed of laat dit heeltemal uit. Of voeg 'n gesnyde komkommer by die slaai. Sny die komkommer-geskil of nie-in die helfte van die lengte, sny die sade uit en sny die helftes dun. Gooi die komkommer met die aartappels en uie.
Die aartappelslaai is ook 'n uitstekende keuse vir 'n piekniek of kookout. Alhoewel daar geen mayonnaise ingesluit is nie, moet jy die slaai nog so koud as moontlik hou. Maak seker dat dit nie meer as 2 uur uit 'n koeler of yskas bly nie (hoogstens 1 uur as die temperatuur bo 90 F is). Of sit die slaaibak in 'n ys bed om dit by die veilige temperatuur van 40 F of onder te hou.
Wat jy benodig
- 3 groot aartappels (1 1/2 tot 2 pond)
- 1 groot ui
- 1/4 koppie
- Ekstra fynfilteerde olyfolie
- 3 eetlepels appelasyn
- 1 knoffelhuisie (gemaalde en fyngekapte)
- 1/2 teelepel sout (of na smaak)
- 1/4 teelepel swartpeper
- 2 eetlepels gesnyde suiker
- 2 eetlepels gemaalde vars pietersielie
Hoe om dit te maak
- Skil die aartappels af en sit dit in 'n medium kastrol. Voeg water by en sowat 1 teelepel sout . Kook oor hoë hitte. Bedek en verminder die hitte tot medium-laag en bly kook totdat die aartappels vurk tender, sowat 20 tot 25 minute. Dreineer en afkoel heeltemal in die pan met die deksel.
- Sny die verkoelde aartappels in 1/4 duim snye en plaas dit in 'n groot bak.
- Skil die ui en sny dit half in lengte. Sny dit dwars in dun skywe en voeg dit by die bak met die aartappels.
- Klits die olyfolie, asyn, knoffel, gemaalde pietersielie, suiker, sout en swartpeper saam in 'n klein bak.
- Gooi die aantrekmengsel oor die aartappels en uie saggies om die bestanddele te kombineer.
- Smaak en smaak die slaai met ekstra sout en peper, indien nodig. Bedek die bak met plastiek wrap en afkoel tot op die tyd.
- Vir die beste geur, maak die slaai ten minste 2 uur voor jy dit wil bedien.
Wenke
Kies lae stysel aartappels vir slaaie, soos rooikleurige, Yukon Gold, fingerlings, of nuwe aartappels. Daardie tipe aartappels is laer in stysel as roetette en ander aartappels, en hulle is geneig om hul vorm beter te hou.
Voorbereiding: Tot 24 uur voor die bediening, kook en kubus die aartappels, sny die uie, en kombineer die slaaisous. Verkoel die bestanddele in afsonderlike houers. Ongeveer 2 uur voor die tyd bedien, kombineer die bestanddele en gooi om te meng. Verkoel tot siens tyd.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 228 |
| Totale vet | 9 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 7 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 211 mg |
| koolhidrate | 34 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 4 g |