Yuba, of tofu vel, is ongelooflik algemeen in Asiatiese kookkuns, maar begin eers in Amerikaanse kombuise. Ek lees eers hieroor hieroor, maar vooraf gesoute kosse het al jare lank oor hierdie dinge geweet. Dit is 'n ongelooflike Vegan-vleisvervanger wat net so buigsaam is in sy kookkuns soos dit lekker is.
Op my laaste reis na die plaaslike Asiatiese mark het ek 'n paar yuba opgetel uit 'n groot keuse wat beskikbaar is in die winkel se vrieskasafdeling (en ek is seker jy kan ook by jou plaaslike Asiatiese mark vind.) Een van die pakkette was drie voet lank! Ek het gekies vir die klein pakkie, en die 4 velle was nog steeds 2 voet oor wanneer dit uitgerol is. Vir $ 2,00 USD, dit was 'n steel, want ek kan maklik 10 familie-maaltye van voorbereide yuba van hierdie bedrag maak.
Wanneer hulle eers toegepak word, lyk hulle soos plastiekplate wat verskeie kere oor hulself gevou is. Jy moet dit 15 sekondes in warm water week, dreineer die water en skei dan die lakens.
Dan neem jy een vel versigtig (weer, myne was sowat 24 sentimeter) en vou dit in die helfte of derde, en rol dit styf en maak 'n buis ongeveer 8-10 duim lank. Rol ongeveer 6 velle yuba.
Nadat hulle almal opgerol is, braai hulle in 'n goed gesoute gietyster of stokpan met sowat 1 eetlepel canola-olie oor medium tot medium hoë hitte. Braai tot goudbruin aan elke kant, blaai as dit nodig is. Dit sal hulle mooi en stewig maak om in die sous te kook.
Maak dan jou sous deur al die sausbestanddele bymekaar te maak en volg die eenvoudige instruksies hieronder.
Wat jy benodig
- 6 tot 8 velle voorberei en gebraaide yuba (sien bo)
- 1 1/2 blokkies veggie bouillon: Geurde Geurde Geur, Hoender Geure of Regop Groente
- 1 koppie kookwater
- 1 eetlepel geroosterde sesamolie
- 3 groen uie, in klein stukkies gesny
- 3 knoffelhuisies, gemaal
- 2 1 eetlepels organiese granulêre suiker
- 1/2 eetlepel rys asyn
- sap en skil van een mediumgrootte oranje
Hoe om dit te maak
Roer saam bouillonblokkies en kookwater totdat dit heeltemal opgelos is. Klits in alle ander sous bestanddele tot goed gekombineer. Sny die yuba rolle in klein afdelings, sowat 1 duim lank.
Volg aanwysings vir die kook van yuba met sous.
Plaas yuba rolletjies in dieselfde pan, bruin hulle in en gooi sous oor om te bedek. Daar sal 'n goeie bietjie ekstra vloeistof wees; dit is oke! Laat hulle kook op medium hitte totdat sous verdik en al die vloeistof verdwyn, en blaai yuba rolletjies halfpad deur.
Sprinkel sesamsaad.
Bedien bo-op rys, gemeng met groente, of wat jy ook al wil. Ek het dit liefgehad op 'n bed van groen en bruin sushi rys, en dan met 'n groot knuffel tuisgemaakte knoffel-chili-sous of Sriracha.