Oyako beteken letterlik ouers en kinders in Japannees en verwys na twee hoofgerei van die gereg: hoender en eier. Oyako is 'n nburi , ook genoem 'n don , wat rysbak beteken. Die hoender en eiers word gesmoor in 'n geurige sous en dan word die mengsel oor bakke van gestoomde Japanse rys geskep.
Dit is 'n tradisionele Japannese gereg wat al geruime tyd was. Dit is eers in 1891 by Tamahide, 'n Tokio-restaurant, gekook. Dit is nou 'n gewilde spyskaart by Japannese diners.
Dashi-sopvoorraad is 'n belangrike bestanddeel in baie Japannese sopies, insluitend Miso sop, sowel as baie Noodle Dishes. Dit word gemaak wanneer water gekook word met eetbare kelp (kombu) en gesnyde beesblaar tuna (katsoubushi). Dit is dan gespanne om die sous te skep. Mirin, 'n noodsaaklike Japannese spesery, is 'n ryswyn soortgelyk, maar met 'n laer alkoholinhoud en hoër suikerinhoud.
Wat jy benodig
- 1 2/3 koppies dashi sopvoorraad
- 7 eetlepels. sojasous
- 1/4 koppie mirin
- 3 eetlepels. suiker
- 3/4 pond. Beeslose hoenderdye (of hoenderborsies, in stukkies gesny).
- 1 ui (dun gesny)
- 4 eiers
- 4 koppies Japanse rys (gestoom)
- Opsioneel: Nori (gedroogde seewier), in stroke gesny
Hoe om dit te maak
- Gooi dashi-sopvoorraad in 'n groot stoofpot en plaas oor medium hitte. Voeg sojasous , mirin en suiker by die sop.
- Voeg hoender by en laat dit vir 'n paar minute op lae hitte prut. Voeg uieskywe by en prut vir nog 'n paar minute.
- Klits eiers effens in 'n bak.
- Bring die sop kook, en gooi die eiers oor hoender en uie. Draai die hitte af tot laag en bedek met 'n deksel. Na ongeveer een minuut, skakel die hitte af.
- Skep geroomde rys in individuele diepbakke, en bedien gesoute hoender en eier bo-op die rys. Sprinkel strokies gedroogde nori bo-op as jy wil.