Hierdie pampoenkreef bisque is perfek as 'n voorgereg kursus. Calabaza (Wes-Indiese Pampoen) word dwarsdeur die eilande aangetref en daar is baie resepte vir pampoen sop. Karibiese geure skyn in hierdie lekker kreef bisque resep. Dit is 'n groot inleiding tot 'n Karibiese Fees of 'n aangename hoofgereg. As jy nie Wes-Indiese pampoen op jou mark kan vind nie, gebruik 'n geskikte winterpampoen, soos botterskors, Hubbard, of 'n pastei pampoen.
Wat jy benodig
- 4 1/4 koppies hoenderaftreksel
- 1 kreefstert
- 4 eetlepels botter
- 1 groot ui (gekap)
- 2 knoffelhuisies (gebreekte)
- 1 1/4 pampoenpampoen (geskil, ontketend, gekap)
- 4 Roma tamaties (geskil, ontketen, gekap)
- 1 takkie vars tiemie
- 1/2 koppie hele room
- 1 eetlepel olyfolie (of indien nodig, vir borsel)
- sout en wit peper na smaak
- Garneer: 1 eetlepel vars koriander (of pietersielie, gekap)
Hoe om dit te maak
- Plaas in 'n kastrol die voorraad tot kookpunt, voeg die kreefstert by en prut vir 10 tot 15 minute. Moenie die kreefstaart kook nie; dit sal rubberig word.
- Verwyder gekookte kreefstert uit die voorraad en laat dit afkoel. As dit koel genoeg is om te hanteer, verwyder die stert van die dop en sit eenkant. Bespaar die voorraadvloeistof.
- In 'n ander groot kastrol, smelt die botter en soteer die knoffel en uie vir sowat 5 minute. Voeg dan die pampoen by en kook tot die pampoen sag is - sowat 15 minute.
- Voeg die tamaties, tiemie en gereserveerde voorraad by. Bring kook en laat dit 20 minute tot 'n prutbak sak.
- Verwyder die pan uit die hitte en verwyder die tiemie takkie. Meng die mengsel met 'n ruwe puree met 'n voedselverwerker of blender. Jy kan ook 'n handmasker gebruik om dit te doen.
- Plaas die sop in die pan, en versigtig hitte. Voeg nou die room en sout en witpeper by die smaak.
- Laastens, sny die kreefstert in skywe en borsel met olyfolie. Flits die stert op 'n rooster of in 'n braaipan.
- Bedien deur die sop in 'n bak te blaai, voeg 'n sny kreefstert by elke bak by en garnering met koriander of pietersielie.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 293 |
| Totale vet | 18 g |
| Versadigde vet | 10 g |
| Onversadigde Vet | 6 g |
| cholesterol | 78 mg |
| natrium | 475 mg |
| koolhidrate | 24 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 12 g |