Gerookte Haring voltooi die soutvleiskwartet wat dikwels in die Karibiese kookkuns gebruik word. Die ander drie is soutvis , soutvleis, en gesoute varkstert .
Gerookte haring word op dieselfde manier soos soutvis gebruik. Dit word gesaai met baie uie, tamaties, kruie en warm paprika, en in 'n choka of pasta gemaak om met brood of koekies geëet te word.
Koopgids
Gerookte haring word op twee maniere in die Karibiese Eilande verkoop - geheel met die vel op en bene ongeskonde voltooi met die kop, of filleted en sonder been.
Die filleted en boneless is die duurder van die twee. Beide tipes is beskikbaar in markte en supermarkte.
Hoe om gerookte haring te berei
Gerookte haring, wat eers gesout word en dan gerook word om dit te bewaar, moet ontdooi word om byna al die sout te verwyder, wat net genoeg om te smaak voordat jy met 'n resep gebruik. Maar die ontsouting word bereik deur 'n vinnige kook eerder as om dit oornag te week, soos met soutvis.
Gehele gerookte haring
Om die vis los te maak en die bene te verwyder, word die hele vis by 'n oop vlam gevoeg en onmiddellik open die vis die middelpunt waar al die bene is en in sommige gevalle waar jy pragtige roes vind.
Gerookte haring is 'n baie olierige vis, sodat jy moet waak vir die vlamme wat in die lug opkom wanneer die vis gebraai word. Sodra die vis oopgemaak is, word die bene verwyder (die meeste van die vel sal verbrand word) en die vleis word in klein stukkies gekap om gaar te word.
Wanneer die hele gerookte haring in enige gereg gebruik word, moet die resep aangepas word om die ekstra sout van die gerookte haring te akkommodeer.
Gevulde Gerookte Haring
Die filets, in teenstelling met die hele gerookte haring, word gekook om van die sout te verwyder, bloot omdat daar meer vleis en meer oppervlak sout is.
In teenstelling met soutvis, is dit nie nodig om die gerookte haringfilette oornag te week om die vis los te maak en die sout te verwyder nie.
'N vinnige, vinnige kook vir 5 tot 10 minute, doen die truuk. Sodra dit gekook is, word die vis gedreineer en dan voorberei volgens die verlangde resep.
Kook met gerookte haring
- Karibiese Gebraaide Gerookte Herring Resep : Gerookte haringfilette word ontdooi deur 5 minute te kook en dan met uie, tamaties en warm paprikae gekap en met rys, brood, bak, roti of dumplings geëet.